凉虾由于没有添加任何的防腐剂，所以放在冰箱里面进行冷藏的话，一般1~3天是没有任何问题的。当然在冷藏的时候，建议放到保鲜盒里面密封保存，这样的话不容易串味，等吃的时候就跟刚刚做出来时候的口感是一样的。
不过冰粉放置的时间越久，其化开的水就会越来越多，口感也就随之下降。
是的，把米淘干净，用水浸泡30分钟，磨成米浆入盆。无磨也无妨，搅拌器代替，把糯米粉用凉水调匀成糊糊状，不能太干。
2、锅内注入清水，旺火烧开，将米浆慢慢淋入，边淋边用勺搅动，防止糊锅。熟后注入清石灰水，改用微火煮至糊状。把盆中放入冷开水，将米糊趁热慢慢加入漏勺，落入冷水中即成了米凉虾。
3、 加小火煮熟。
4、把煮好的凉虾用漏勺漏入凉水盆中。
5、配入红糖(冰糖)水，香甜软嫩，入口冰凉，吃起来口感更爽口。
1、凉粉不劲道，主要是水和淀粉的用量不恰当。水和淀粉的比例是1：5。
2、准备材料绿豆淀粉50g、水250g（淀粉的5倍）、盐1g。取一碗（50g）绿豆淀粉，加入50g水，搅拌均匀，搅拌成淀粉水。锅内加入200g水和1g盐，开大火，直至将水烧开。然后转最小火，将调好的淀粉水慢慢倒入锅内。期间要不停的用勺子搅拌，一定要搅拌均匀。煮20秒左右，淀粉颜色变白，起泡就可以关火了。然后把凉粉倒入碗内，晾凉后放冰箱冷藏。两个小时就可以成型，用手慢慢扒一下凉粉，凉粉的边会分离开，继续慢慢扒开凉粉一圈，这样凉粉比较容易出来。然后将碗倒扣在案板上，取出凉粉。用刀切成小块，也可以切成细条，这样更…
【凉虾原料】：玉米粉30g、豌豆淀粉150g、大米粉50g、清水300g+1200g
【酸甜汁调料】：醋、生抽酱油、白糖、盐、矿泉水、榨菜、香菜
【食谱制作过程】：
1、准备一个大碗，把玉米粉、大米粉、豌豆淀粉放到碗里
2、往碗里加入300g清水
3、用勺子搅拌均匀，无干粉，流动起来很顺畅
4、锅里倒入1200g清水，烧至微开，锅里微微冒泡就可以了
5、把搅拌均匀的液体倒进锅，边倒边迅速搅拌
6、很快液体就会变得黏稠，边煮边搅拌，形成黏黏的面糊就可以关火了
7、取一个锅，锅里放上清…
第一步：首先准备几个干净的矿泉水瓶子，平时喝矿泉水剩下的瓶子就不要扔掉，留着保存大虾的时候用，不要选那种饮料的瓶子，因为会有其它的味道，影响大虾的味道。
第二步：将新鲜的大虾用清水冲洗几遍，然后放入矿泉水瓶中，放的时候尽量虾头朝下。
第三步：全部放完了之后往矿泉水瓶子中放水，将整个矿泉水瓶子都灌满水，然后将瓶盖拧紧，然后再放入冰箱中冷冻就可以了。
第四步：在吃的时候将矿泉水的瓶子拿出来，然后温室放置一会，稍微有点解冻了就可以用剪刀将矿泉水瓶子剪开，将大虾拿出来就可以了烹饪了。
凉虾的保鲜方法
原料
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…是的。
其配比为干石灰和水的比例是1-1.5/100。
做“凉虾”前先要把米浆调好，浆干了就会出现疙疙瘩瘩，浆稀了做熟的时间长。米浆调好再烧开水，干石灰和水的比例是1-1.5/100为宜，水少了做出来的“凉虾”外形与口感不好，水多了“凉虾”无劲道。
首先准备食材，大米100克，糯米50克，水350克，红糖200克，石灰5克。
第1步先提前一天把大米和糯米泡发。泡到能用手把米捏碎。
第2步200克的红糖加350克的水，慢火熬成红糖水，放凉备用。（放到冰箱里面冷藏一下口味更加好吃）
第3步，把爆发好的米沥干水分用磨浆机把米，磨成米浆。如果没有磨浆机，那可以用料理机来打，不过打完后要过一下筛子。
第4步，5克的石灰粉融入到100克的清水里面，然后静置半个小时澄清，取上层石灰水大概80克左右。
第5步，锅中加入300克的水烧开，缓缓地倒入米浆，不停的搅拌，等米糊烧开以后，分三次加入…
2—3天
凉虾凉糕做好了使用保鲜膜包起存冰箱。可以放到冰箱冷藏室储存2~3天，要尽快食用。
另外，凉虾凉糕做好了不宜冷冻，凉虾凉糕做好了低于20°就会变硬的，若变硬食用时要拿出来在微波炉热一下。
要是将虾买回来之后放到冰箱冷冻室保存，保鲜时间会更长一些，在3-5个月左右，因为冷冻室里面的温度比较低，时间久了之后虾会被冷冻起来，不过这并不是说明它可以永久保存，要是超过的时间，吃起来口感会大打折扣。
凉虾做好了能保存多久怎么保存
凉虾放冰箱可以保存三天。
解冻后的凉虾最好不要超过1天，凉虾趁新鲜的时候吃，才能吃到最原始的…
真正的凉虾是用米做的，他们主要区别于口感的不同，吃后神清气爽，消暑解的效果也不同夏天喝一碗凉虾季节，可又减少了一切季节性的疾病发生然后你做的凉虾没有嚼劲，可能是面糊里面食用碱不太够也可能是煮的时间不够长啊，冷却温度不够低啊
凉虾粉做出来的凉虾没有嚼劲
1、首先将凉虾粉倒入水中，搅拌成浆糊状。
2、接着将锅中加水烧开，然后将虾粉浆慢慢淋入，继续搅匀。
3、然后把搅和好的浆糊倒入漏勺，并调制红糖水，将凉虾盛入红糖水并加上芝麻就完成啦。