要问花鲢为什么比白鲢贵，据悉花鲢的肉质比较紧实，毛刺少，而白鲢的肉较松懈，毛刺偏多，相比之下花鲢比白鲢口感好，营养价值更高，所以花鲢价格也会比白鲢贵。花鲢属于鳙鱼，因头部较大，又叫胖头鱼，头部圆润，嘴较大，可以烹饪成清蒸鱼头、酸辣鱼头等菜肴白鲢属于鲢鱼，头部较小且扁，嘴较小，可以烹饪成糖醋鱼、炸鱼等菜肴。
可能是没处理干净
鲢鱼头内含有一层黑色的膜，这层黑膜很是苦涩，而鲢鱼中的苦胆也含有很大的苦涩味，因此如果没有将鲢鱼头中的黑膜处理干净，或是处理鲢鱼时不注意弄破了苦胆，鱼肉上沾有苦涩的鱼胆汁，没有完全清洗干净的话，炖煮之后还是会存在一定的苦涩味。
另外，若将很不新鲜的鲢鱼炖食也可能发苦，由于鲢鱼死亡之后，在一定时间内，当中的胆汁会循环到鱼肉组织内，因此造成鲢鱼汤发苦，也就是通常所说的“走胆”。
做江鱼，特别是鲢鱼苦怎么办
苦的 有可能有两个原因 一是在杀鱼时把胆给弄破了 或者是鱼买来就是死掉了 但是没剖 鱼死后过一段时间没把胆去的话 胆汁会流…
钓鲢鳙一般是浮钓，选漂的时候一般是选择吃铅量比较大的浮漂，通常情况下用吃铅四克、五克的漂都可以，用手竿钓鲢鳙是将三号漂调到葫芦上钩，在钩距是15-20分米的位置放竿最合适。
浮漂的种类非常多，材质、造型也各不相同，夏季用手竿钓鲢鳙的时候主要是用浮钓的方式，所以在选择鱼漂的时候要选择吃铅量大的鱼漂，这样鲢鳙的饵料可以更好的悬浮在水中。
一般晚春至初夏，钓鲢鳙的最佳时间为中午10点到下午3点。仲夏至秋初，钓鲢鳙的最佳时间为早上天刚亮至早上10点以前，下午天黑前两个小时。仲秋到晚秋，钓鲢鳙的最佳时间，又变成了中午9点至下午4点。
原因是：晚春至初夏水温还较低，中午10点到下午3点，中上层水温要高一些，更适宜鲢鳙觅食。仲夏至秋初气温过高，早上10点以前和天黑前两小时气温偏低一些，更适宜鲢鳙觅食。仲秋到晚秋，早晚气温低，中午9点至下午4点气较偏高，更适宜鲢鳙觅食。
需要铅坠
手竿钓鲢鳙浮漂吃铅4-5克比较好。吃铅量在这个范围内，都算是比较大的，这是因为鲢鳙本身体型大，上钩时产生的力度大，所以要使用吃铅量较大的浮漂。在这个范围内选择时，可根据鲢鳙体型具体选择。不过，并不是说只能在这个范围内选择，有时候需用到更大的，比如风力和水流速度特别快的情况，就得用5克以上的漂。
用手杆钓鲢鱼须要使用铅坠吗
需要铅坠，使用3号鱼漂配1.5克的铅坠加5➕3线组。鲢鳙鱼的饵料味型不是很重要，什么味型都可以钓中。但是到了夏季高温的时候一般选择酸味和臭味的，但是垂钓鲢鳙鱼的饵料味型不是最重要的，但是味道一定要浓一些，最重要的是饵料的状态…
可以
鲢鱼可以自行繁殖。一般说鲢鱼不能自行繁殖是指在静水水域中，因为鲢鱼的性腺发育必须需要流水环境的刺激，同时产下的鱼卵为漂浮性，需要在特定的流水环境中才能发育，并且鲢鱼一般要长至4-5龄的时候才能达到性成熟阶段，开始产卵。
鲢鱼有籽可以自己产卵吗
可以自己产卵，但不能自己繁殖。鲢鱼有籽也必须通过人工辅助体外受精的。
鲢鱼又叫白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子，属于鲤形目，鲤科，是著名的四大家鱼之一。鲢鱼是典型的滤食性鱼类，在鱼苗阶段主要吃浮游动物，长达1.5厘米以上时逐渐转为吃浮游植物，亦吃豆浆、豆渣粉、麸皮和米糠等，更喜吃人工微颗粒配合饲料。…
鲢鱼须的发型就是在眉尾画处划一条对角线，取出约一厘米宽的一绺头发，然后长度定在下巴向下延伸三厘米。向上提拉90度斜角剪切。两侧都是一样操作就成型了。
主料：面粉10g，青萝卜200克 ，肥膘肉150克 ，鲢鱼500克
辅料：盐8克 料酒10克 味精5克 大葱5克 姜5克 醋5克 大豆油20克 香菜5克
制作工艺：
1、将活鲢鱼去鳞、鳃、内脏，有水洗净，两面剞成斜刀口备用
2、将猪肥膘肉切成片分别将葱、姜切丝待用青萝卜切成细丝，用沸水焯一下捞出，投凉香菜切段
3、将锅置于旺火上，放入植物油烧热，用葱丝、姜丝炝锅，添入奶汤(400克)
4、加入醋、料酒、猪肥膘肉片、精盐、味精
5、再放入鲢鱼，盖上锅盖，炖10分钟后放入青萝卜丝，面粉调成糊糊倒入。
…1、食材：鲢鱼1条、食用油适量、姜片适量、葱段适量、盐适量。
2、将鲢鱼处理洗干净
3、葱切段，姜切片
4、锅中倒油烧热，将鲢鱼放入锅中，微微煎一下
5、然后再加入葱段和姜片。
6、加入开水。这个时候你就会发现鱼汤立刻开始变白了。
7、中小火炖上七八分钟即可。出锅之前加入适量盐。
雄鲢鱼蒸汤的做法
主料
鲢鱼块500克
辅料
葱姜蒜各适量
干辣椒3根
酱油一勺，八角2粒，花椒碎少许，白糖一勺。
步骤
1、之前炸…
一、食材：
主料： 鲢鱼 1-2条
辅料：生姜 1快 蒜米 4颗 葱 少许 辣椒 6个 盐 3g 味精 适量
二、步骤：
1先选1-2条鲢鱼（最好是河鱼）。
2将鲢鱼洗杀干净，切断，备用。
3准备好生姜、蒜米、辣椒和葱，将这些辅料洗净，切好。
4将锅烧热后放入菜油，然后把鲢鱼倒入锅内，煎至金黄色。
5放入切好的生姜，加适量水，将汤炖至乳白色。加适当的盐，倒入已经切好的辅料，辣椒和蒜米，继续炖10-15分钟。
6放入适量味精，再炖一小会，关火。装盘后撒上切好的葱花，鲜美可口的清炖鲢鱼…
主料：花鲢鱼头400g。
调料：食盐适量，姜适量，调和油适量，花雕酒适量，当归适量。
1、准备好鲢鱼头，姜和当归。
2、锅内油菜烧热后加入姜丝爆香。
3、加入鱼头煎，刚才红烧鱼太多了就留了两块鱼肉一起煮汤喝。
4、翻一面煎至金黄。
5、加入花雕酒出香味。
6、加适量清水和当归大火煮沸。
7、改小火煮25分钟并入食盐。
8、美味的鱼头汤就做好了。
花鲢鱼汤的家常做法
主料:
鲢鱼头2斤3两，姜16克，盐适量，鸡蛋3个，腐竹4根，胡椒粉少许
…水面看到很多鲢鳙游不上钩的原因是：一个是水面上游的鲢鳙是上浮的鲢鳙，上浮的原因可能是天气原因比如闷热缺氧导致，鲢鳙一旦上浮就很难下沉咬钩，这样的天气一般都是无风无浪的（死鱼天），再一个可能是水体的原因，可能是大雨过后水体浑浊水里严重缺氧导致鲢鳙上浮保命不咬钩，总之这种情况在夏天比较多见，排除人为因素之外天气原因居多。
鲢鱼不咬钩怎么回事
1、两种可能，饵料不合适或者是漂位调的位置问题。
2、出现这种现象有可能是你的饵料对于鱼的吸引力不够，因此鲢鳙选择吃窝子里的食而不吃钩。另一种可能是你的漂钓底了。3、首先钓鲢鳙是半水空钩调到漂肩，浮漂的漂目整个露出水面…