
维生素C,是人体必需的重要抗氧化营养素之一,不仅能促进钙、铁、叶酸的吸收,加速胶原蛋白合成,在提升人体免疫力、抗感染能力上也发挥着重要的作用。
但维生素C是烹调蔬菜时最“娇气”的维生素,若是采用了不恰当的烹饪方式,很可能导致它大量流失!
1维生素C能带来的好处
01
帮助治疗坏血症
当人体缺乏维生素C时,体内的微血管会变得十分脆弱。一旦血管破裂,血液就会流到邻近组织,可能引发坏血症,导致牙龈出血、皮下瘀斑、空腔溃疡、伤口难愈合等症状。
而充足的维生素C能够强化血管之间的胶原蛋白,将微血管牢牢地保护起来,增加血管的强度和弹性,帮助治疗坏血症。因此维生素C也被叫做“抗坏血酸”。
02帮助改善缺铁性贫血
植物性食物中的三价铁没办法被人体直接吸收,而维生素C可以将其转化为能直接吸收的二价铁,这有利于人体内血红蛋白的产生,所以补足维生素C对于改善缺铁性贫血很重要。尤其是长期素食的女性,更要重视维C的补充。