看外表

观察鲈鱼的眼珠、鳞片、腮部等部位，要是眼珠清亮，完整无遮盖，鳞片完整、紧贴鱼身，腮部紧闭、色泽腮红，一般说明鲈鱼比较新鲜。

新鲜的鲈鱼肉质紧实、富有弹性，按压一下鲈鱼的身体，要是按压部位会弹较快，没有出现会弹慢、肉质松散时，一般说明比较新鲜。

新鲜的鲈鱼带有水产品特有的腥味，但并不算重，可以闻一下鲈鱼，要是只有单纯的腥味，没有其他味道时，一般比较新鲜。

淡水鲈鱼的味道更好。

淡水鲈鱼生活中在淡水里，体型相对于海鲈鱼来说也小了很多，肉质更加紧实细腻，而且腥味不是特别重，而海水鲈鱼生活在海里面，体型会比较粗并且长，肉质比较柴，而且还有很重的鱼腥味，处理的时候可能会比较麻烦一点，吃起来的口感和淡水鲈鱼还是有一定的差别。

1.促进大脑发育

鲈鱼中含有丰富的非饱和脂肪酸，其中EPA和DHA对大脑的发育和记忆力有一定作用，有助于促进大脑的发育，非常适合正处于生长发育期的儿童以及青少年食用。

鲈鱼中含有一些胃蛋白酶原，具有降解食物的作用，食入人体之后有助于促进消化，提高食物的消化效率，有利于充分吸收食物中的营养，预防积食。

鲈鱼中含有丰富的蛋白质，蛋白质对于人体非常重要，是人体热量十分重要的来源，而鱼肉中的蛋白质十分容易消化，所以食用一定的鲈鱼可以给人体的身体提供充足的营养物质，促进生长发育。

不建议食用。

痛风的人不能食用的是高嘌呤的食物，因为嘌呤在体内会转化为尿酸，痛风的人有尿酸的代谢障碍，所以如果吃了高嘌呤的食物可能会导致痛风的情况加重，容易出现关节疼痛的情况，而鲈鱼含有的嘌呤含量比较高，所以不建议食用，而且对于痛风的人来说，动物内脏，鱼虾类，肉类，豆制品，火锅，菠菜，蘑菇等高嘌呤食物不建议食用。

1.蛋白质过敏者

鲈鱼中含有丰富的蛋白质，所以如果是对蛋白质过敏的人不建议食用，可能会出现蛋白质过敏的情况。

有肾炎的人也不建议食用鲈鱼，因为肾炎的人食用蛋白质丰富的食物，会加重肾炎的情况。

有严重皮肤病的人也不建议食用鲈鱼，因为鲈鱼是属于发物，很有可能会导致引发皮肤病的复发，不建议食用，很有可能会导致皮肤病的复发，同时还有可能会引发其他旧疾。

建议冰箱保存。

鲈鱼会出现变质，主要是由于自然界中无处不在的微生物，在有合适的温度和湿度时，就会生长繁殖，分解食物的营养物质，来提供自身，但在低温环境下，微生物的活性受到抑制，可以延长鲈鱼的保存时间，而冰箱能保持稳定的低温环境，还能保持一定湿度，将鲈鱼放入冰箱中，能够最大限度的维持其新鲜度。

可以过夜。

鲈鱼的肉质洁白肥嫩、细刺少、无腥味、味极鲜美的食物，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷、钾、钠、铜、镁、锌、硒、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素D、维生素E等多种营养成分，食用后可以补充人体所需的元素。

一般来说，杀好的鲈鱼在一定温度的条件下，容易出现变质的情况，尽快食用是最好的，但使用科学的保存方式，可以过夜。

可以。

鲈鱼是可以和鲈鱼一起蒸的，因为鲈鱼籽一般是由一层外膜包裹的，所以蒸出来后不会影响到鲈鱼肉的品质，但是建议还是把鲈鱼籽单独拿出来比较好吃，因为鲈鱼籽有包膜，所以不容易入味，如果是直接蒸的话，味道很难融入进鲈鱼籽之中，而且食用起来可能腥味也会很重，不建议直接清蒸。