魔芋豆腐不凝固可以添加淀粉等添加剂，不能乱用其它添加剂，一般来说，磨制浆液是制造魔芋豆腐成败的关键。
在磨制浆液时，可以先将魔芋块茎洗净去皮，切成小块后放在磨浆机中反复磨二次，需要注意的是，要一边磨一边加水。
第一次加水时，加水量约是块茎重的2倍左右即可，第二次加水时，加入的是块茎重一倍左右的碱水。
磨制浆液时，过稀难以成型，过干则影响成品率，食用口感较为粗糙。
能，1.魔芋在菜版切块，嫩豆腐切块
2、葱姜蒜洗净切末
3、肉末
4、热锅凉油油热7成，加葱姜蒜炒出香味
5、加豆瓣酱翻炒出版红油
6、加肉末翻炒均匀，加料酒翻炒均匀
7、加魔芋、豆腐翻炒均匀
8、中小火烧10分钟左右
9、加白糖、生抽、花椒粉翻炒均匀
10、翻炒均匀加水淀粉翻炒均匀撒上香葱末即可出锅
魔芋洗净，切成小条，再放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥干。
2.鸭肉洗净，切成大块青蒜洗净，斜刀切成小段。
3.锅中加油烧热，先下入姜片、蒜片炒香，再放入鸭肉炒至微黄，然后加入精盐、酱油、料酒、豆瓣酱、花椒粉，添入高汤，转小火焖煮20分钟。
多半是煮制过程中没有完全煮熟、煮透造成的，魔芋在煮的时候一定要保证水是开水，且要等到里里外外全部熟透才能出锅，若是没有凝固的话，那么盖上盖子重新再煮一段时间就可以了。
魔芋做出来是碎的怎么回事
魔芋磨碎之后要放适量的碱，如果碱放少了，就煮不成型，如果碱放多少煮出来就会黑，一般1升水放10—15克碱，用碱水去磨，磨成糊状，然后放碱水煮，煮熟盛入模具中，或者等盛入大的容器中，冷却后再分割开。
魔芋做出来是碎的怎么回事
魔芋粉质量不好。等级越高的魔芋粉粘度越高，制作更容易成形，可以买更好的魔芋粉。食用碱少了，可以加大碱量，做完后烹调前再漂洗…
凡是食品加工，都是需要办理食品生产许可证，在当地食品药品监督管理局办理。
用来做魔芋豆腐的是魔芋的地下茎块。魔芋全身有毒，必须经过严格的制作过程，才能食用，而且有很强的季节性，只在秋冬有得吃。磨制浆液是制造魔芋豆腐成败的关键，吃水要控制适度，过稀难以成型。
冰冻魔芋放在冷的自然水里，洒上一点点盐，放到个把小时就慢慢的解冻了。这样解冻均匀一些，如果用开水解冻并不是很好，因为开水解冻把魔芋外面一层烫熟了，而里面却还冰冻着，影响魔芋的口感。
用冷水解冻的魔芋虽然说时间上慢一些，但不影响它的味道。
魔芋在卧室种植时没有毒的，但是一般不建议是内种，都是外面种植的。魔芋对光、热、水、肥等条件要求较严，必须坚持适地适土、因地种植。要选择土厚地肥、土质疏松、排水良好的微酸性至中性(pH6.5～7)土壤，以含少量砾石的壤土、轻壤士、气泡土的缓坡地最适宜种植魔芋。魔芋地播种前，要尽早探挖炕地，清除土壤中的石块、杂草和残膜等。
不建议。
魔芋切块种植虽可节约用种量，降低成本，但魔芋切块播种后
1、由于切除了顶芽，取掉了顶端优势，潜伏的侧芽萌发相对较慢，出苗期较整芋播种明显推迟。另外，切块虽用农用链霉素浸种消毒，但切面无种皮保护，在地下易受病菌侵染
2、加之其他不利条件的影响，易造成腐烂，出苗率明显低于整芋播种。大田生产中，切块播种发病早、危害重。所以，为了综合效益的提高，生产中应慎用魔芋切块种植。
半亩地，一般情况下一亩地种植魔芋种子240斤左右。魔芋要在土质疏松不积水、比较肥沃的土地上种植，种植的土壤还需要施足基肥魔芋在比较暖和的地方生长比较好，温度在20-25℃的时候比较适宜在种植魔芋的时候要避免阳光长时间照射，需要适当的给魔芋遮阴种植魔芋的土壤水分含量保持在60%-80%比较适宜。
100斤魔芋种子种多少亩
种一亩地。魔芋的亩产量种子、管理有很大的关系，通常灌每亩地的产量是2吨左右的芋种，而每亩地需使用种子大概100公斤左右。魔芋的产量也很品种有一定的关系，就白魔芋的产量就不是很高。
主料
魔芋1/2块，豆腐1/2块，香肚适量，小香葱适量。
辅料
水500ml，味增酱1匙。
步骤:
1、 内酯豆腐、魔芋冲洗后小块，备用。
2、 小香葱去蒂洗净切小段，香肚切丁。
3、 烧开水后，先放入魔芋煮至用叉子轻轻就能穿透。
4、 再加入内酯豆腐，继续煮。
5、 待水再次烧滚后，调至中火，用漏勺接着味增酱，再用一个小勺慢慢挤压、搅拌，使味增酱完全溶于水中。
6、 挤压。
7、 放入香肚丁，调至大火，烧开后关火。
8、 关火后，撒入葱花。…
魔芋再次煮会烂是因为魔芋粉质量太差， 魔芋豆腐接触空气时间过长，导致魔芋豆腐内部分物质分解。
魔芋是多年生长草本植物，其主要成分是葡甘聚糖，并含有多种对人体不能合成的氨基酸及钙、锌、铜等矿物质，是一种低脂、低糖、低热、无胆固醇的优质膳食纤维。魔芋葡甘聚糖具有亲水性、凝胶性、抗菌性、可食性、低热值等多种特性，可作为凝胶剂、乳化剂、增稠剂、稳定剂和填充剂，不仅在食品加工中应用前景十分广泛，在医药、保健及其他工业中也有着广泛的发展前景。
为什么魔芋再次煮会烂
魔芋再次煮烂的原因：1、 魔芋粉质量太差。2、 魔芋豆腐接触空气时间过长，导致魔芋豆腐内部分物质分解…
魔芋叶子高温晒伤引起发黄枯萎，若是感染炭疽病所引起的，可用多菌灵、百菌清进行防治，并及时和健壮植株隔离开。
若是黄化病引起的，则可施加有机液肥，给植株补充养分。
叶片出现这样的表现，也可能是干旱缺水引起的，要及时浇水，保证土壤内的水分含量充足。还有可能是光照太强或长期不见光引起的，要合理的接受温和光照。
魔芋高温晒伤怎么打药
药物有汰腐净和魔芋灵，汰腐净是一种魔芋杀菌剂，魔芋灵是一种魔芋叶面肥，使用方法先打汰腐净间隔24小时后再魔芋灵。主要是增强魔芋的抵抗力促进魔芋根系生长。多元消毒粉、汰腐净、魔芋灵，是杀菌剂+叶面肥的完美组合，既达到预防…