材料:半只鸡、干香菇、蒜米和生姜、洋葱、香菜。
食材的选择:快捷版的炖鸡我喜欢嫩公鸡或者三黄鸡,嫩鸡不用炖得太久,刚刚熟透的鸡肉,肉质鲜嫩,多煮一会也不会柴。但如果是炖汤的话建议你们使用老鸡。
第一步:首先准备一把干香菇,用温水泡发,接下来再开始处理鸡,等鸡处理好了,香菇也泡软了。
第二步:买了半个嫩公鸡,将鸡肉砍成小块,加入大勺面粉,戴上胶手套把抓匀,以防鸡骨头把手划伤,面粉能吸附在鸡肉里面的血水和杂质,大约抓1分钟,抓拌至粘手,加入清水,洗多几遍,洗至水清为止,这样清洗的鸡肉干净也没有腥味。
第三步:接下来开始给鸡肉调味腌制,加入少许盐…