从质感上判断

新鲜的柠檬鸡爪肉质会比较的光滑有弹性，看上去会比较的干净。但如果是坏了的柠檬鸡爪的话，上面就会有细菌滋生，这样就会使鸡爪变得很黏。

从气味上判断

新鲜的柠檬鸡爪闻起来味道会有一股柠檬的清香味，闻着十分的有食欲，但如果是坏掉的柠檬鸡爪的话闻起来就会带有一股酸臭味。

没有变质的话是可以吃的。

柠檬鸡爪如果带苦味的话可能是由于柠檬鸡爪腌制的时间过久而导致的，因为柠檬的含有一种柠檬苦味素成分，当柠檬腌制浸泡时间过久的话这种成分就会释放出来，使得柠檬鸡爪口感变苦。

这属于一种正常现象，只要柠檬鸡爪没有出现变质的情况的话，是能够再继续食用的。

去掉柠檬籽

柠檬籽是柠檬当中柠檬苦味素成分较多的部位，如果担心柠檬鸡爪做出来味道会苦的话，在做之前先将柠檬的籽去掉，这样就不会那么苦了。

控制柠檬的腌制时间

柠檬皮中也含有许多柠檬苦味素成分，所以要腌柠檬鸡爪的时候尽量用柠檬汁腌制，柠檬果肉的话腌制3-4小时左右就要将其拿出来。

切开更好。

做柠檬鸡爪时将鸡爪清洗好之后最好能将其切开成两半，且最好能将鸡爪中间的大骨头剔除掉。这样能够使得腌制出来的柠檬鸡爪更加入味，吃起来也会更加的方便。

另外如果想要鸡爪更加的好吃的话，在鸡爪煮熟之后最好能先用冷水过一遍，这样能使鸡爪的口感更有嚼劲。

1.色泽：最直观的第一点就是柠檬的色泽感，若是自然且具有明亮的色泽的柠檬则是比较好的，若是柠檬的色泽比较暗淡，则代表其不是那么的好吃。

2.硬度：柠檬第二个需要感受的是它的硬度，若是软趴趴没有感觉的话，说明新鲜度下降，这种柠檬则不要再购买了。

3.柠檬尾部：柠檬的尾部有一个小小的翘，其尾部的部分最好是越来越翘，其味道则会越来越好。

半天到一天。

柠檬切开之后，在常温的条件下能够保护好半天到一天的样子，若是在天气温度比较高的情况下，是可以保存3天左右的。只需要记住的是长时间的保存会导致其内的水分流失，营养价值降低，口感不好，尤其是已经切好的柠檬，只要其变质或者是有坏掉的地方，则不建议食用，最好是丢弃。

若是完整的柠檬是比较容易保存的，只需要直接将柠檬用保鲜袋装好，放入冰箱保存即可，这种方法也可以将柠檬保存比较长的时间，大约能够保存1-3个月左右。若是已经切开的柠檬或者柠檬片的话，保存方法比较麻烦，需要准备一个干净的容器将其装好，然后用保鲜膜密封住，盖上盖子，然后才能放入冰箱保存，这种方式存放时间不长，一般在1-2天左右，所以建议尽快食用完新鲜的柠檬。

一周至半个月。

柠檬不放冰箱中能够存放大约一周至半个月左右，柠檬的外皮比较厚实，而且其香气是十分的浓郁的，能够很好的抵抗外来细菌的侵染，从而就算是不放入冰箱中也可以保存比较长的时间。但是长时间的保存也会导致其中的水分有一定的流失，从而引起柠檬的干燥，柠檬的口感就会下降，营养成分在一定程度上也会有所丢失，所以建议柠檬的话，最好还是新鲜的食用，但是无论是新鲜的吃法还是做熟了的吃法，都是可以的。

不建议放凉水，放温水最好。

在泡柠檬百香果的时候不建议放冷水，也不建议直接放温度过高的热水。因为如果直接用冷水冲泡的话，柠檬和百香果本身的清香味就不能很好的散发出来，这样泡出来的柠檬百香果口感就会有所欠缺。

同时也不建议直接用热水泡柠檬百香果，因为这两种食物中都含有丰富的维生素C，而维生素C并不耐高温，如果直接用热水泡的话就会使得维生素C遭到破坏，且直接用热水泡还会使泡出来的柠檬百香果带一种苦味。所以泡柠檬百香果的话最好是使用50-60摄氏度左右的温水。

看情况而定。

如果将泡好的柠檬百香果直接放置在室温下的话，一般放置半天左右即可开始食用，这时候柠檬百香果的口感最好。

但有些人喜欢吃冰一点的柠檬百香果，所以泡好后会将其放置在冰箱中冷藏保存，像这种的话可以将将冰一晚上第二天再食用，这样口感最好。