糯米粉就是将糯米浸泡成糯米水后，加以磨打使之成为浆液状，然后经过过滤，晾干后晒成的粉状物质，糯米粉打好之后，可以用来做很多人爱吃的糯米糍，也可以煮糯米粥，或是用来做菜，或是做成糕点食用。常见的有以下一些：

糯米糍

材料：糯米粉130克，椰子粉20克，澄粉20克，开水15毫升，凉水75毫升，白糖25克，红豆沙150克，色拉油，椰子粉适量。

做法：

1.将糯米粉，椰子粉，加入凉水，白糖混合揉匀成团。

2.将澄粉放入容器中，加开水烫熟。

糯米粉中含有比较丰富的淀粉，储存时间过长容易出现变质的情况，变质的糯米粉会反潮出现结团的症状、会发酸出现有异味的情况、还可能会出现生虫、发霉的情况，这时糯米粉中的碳水化合物、维生素、无机盐等营养物质都被破坏，还会出现被细菌等微生物污染的情况，不建议食用。

糯米粉的保存主要是怕糯米粉受潮而出现成团，甚至是变质的情况，保存方法如下：

1.将糯米粉摊开在阳光下暴晒1-2小时。

2.将晒好的糯米粉放置在干燥带密封盖的瓶子或罐子中。

3.将其放在阴凉干燥处保存。

注：不要将糯米粉放置在冰箱中，容易使糯米粉的保质期有所减短

根据情况而定。

食物的保质期其实就是它的最佳食用期，过期后虽然不是它的最佳食用期，但是没有出现变质的情况也是可以吃的，就比如说糯米粉，过期一年后，没有出现结团物质、生虫、发霉、有异味等变质情况是可以吃的，对身体不会造成很大的影响，如果出现变质的情况一般不建议食用。

变质的糯米粉，受到了酵米面黄杆菌的污染，它会释放一种较黄干毒素A的物质，能使人体细胞变性坏死，对人体的组织器官有一定的伤害，这种物质具有耐热的特性，比较稳定，高温都难以对其产生破坏，所以变质的糯米粉一般不建议用作其他用途，而且还带有一股酸味，最好是扔掉。

如果实在是没有糯米粉，可以用玉米粉，木薯粉，土豆粉，红薯粉等淀粉类来代替，它们都具有不错的粘性，可以增加吃的口感。另外如果是以下的情况，大家也可以选择其他的东西替代。

紫薯珍珠：奶茶里的紫薯珍珠就需要用到糯米粉，如果没有糯米粉，那么最好的选择是玉米淀粉，因为这玉米淀粉会比较黏，面粉和淀粉没有那么糯，所以最好是不要用面粉和普通的淀粉。

南瓜饼：大家都知道，南瓜饼一般是用糯米粉制作的，但是如果没有糯米粉也是可以用面粉代替，不过在用面粉代替的时候，用到面粉的量则要有一定的讲究了，这个大家可以根据实践进行总结。

大约半年左右。

其实糯米粉是不适宜放入冰箱的，因为干燥的糯米粉在冰箱中保存容易受潮发霉，平时保存放在常温、阴凉、通风、密封、干燥的地方即可，如果硬是要放入冰箱存储，可以用吃完大瓶可乐的干燥塑料瓶装好糯米粉，然后拧紧瓶盖存放，这样的做法可有效的隔开空气中水分，避免糯米粉变质发霉。

如果实在是没有糯米粉，可以用玉米粉，木薯粉，土豆粉，红薯粉等淀粉类来代替，它们都具有不错的粘性，可以增加吃的口感。另外如果是以下的情况，大家也可以选择其他的东西替代。

做奶茶里的紫薯珍珠，珍珠要用到糯米粉。如果是在这个时候没有了糯米粉，最好的选择是玉米淀粉，因为这样饮料是讲究粘性，玉米淀粉会比较黏，面粉和淀粉没有那么糯，所以最好是不要用面粉和普通的淀粉。

一般来说，南瓜饼是用糯米粉制作的，但是如果没有糯米粉也是可以用面粉代替。

糯米粉都是这样的，和面要用很烫的水，要趁它还很热就和好，而且糯米粉揉成的面团本来就没有韧性，轻轻一掰就会分开。你可以先用糯米粉揉一小团，然后放进开水里煮熟，再把这团加到剩下的糯米粉中加水揉成团，这样就没那么容易裂开。

可以的。

南瓜粥是一种常见的粥品，味甘，性温，具有补中益气，健脾养胃之效，南瓜粥之所以放糯米粉的目的是为了使南瓜粥吃起来更加绵软黏甜，但是糯米粉并不是南瓜粥变黏的决定性因素，即使不放糯米粉，也可以采取其他方式让南瓜粥变黏。