用料

排骨500克，面条适量，青菜1颗，食用油适量，豆瓣酱1大勺，食盐适量，姜6片，大蒜3瓣，老抽3勺，大料适量

步骤

1、排骨清洗干净，冷水下锅，加入2片生姜，适量料酒然后煮开

2、煮5分钟，血沫煮出来，排骨捞出，温水清洗干净。

3、煮排骨的同时，蒜切片，姜切4片，八角3个，桂皮1块，香叶3片，干辣椒切开，豆瓣酱 1大勺。

4、炒锅加入适量食用油，油烧至七成热

5、放入大蒜，姜片，放入豆瓣酱翻炒，炒出红油

6、再加入洗净的排骨，翻炒，全部上色

7、然后放入老抽，大料，适量盐，炒菜…

1先把葱姜花椒准备好，大葱切段 姜切片

2排骨洗干净之后飞水，去血沫

3锅里放油冷锅下花椒，待花椒出味后放入姜片，同时准备好适量的开水，炖排骨用。

4之后放入排骨小火煸炒，直至排骨表面微黄，将排骨称出放压力锅中。

5在压力锅中注入适量开水，这里不要用凉水，因为排骨是热的如果直接加凉水肉会变柴，之后加入葱段，和少量老抽调色。加入食盐调味，然后选择排骨程序开始炖排骨。

6趁着炖排骨的功夫我们开始做面条，在面条机中加入一杯半面粉，注入一杯半水，选择搅拌程序和面 或者直接选择自动程序。

7和面程序完成后，就开始压面了，劲道的…

康师傅酸菜排骨面停产是因为其中的配料包里的酸菜出问题了，3.15晚会曝光了酸菜生产基地的酸菜生产过程有问题，导致了大量使用这个酸菜的商品下架。康师傅的酸菜也在其中，所以他们也只能下架不再销售并且暂时停产了酸菜系列产品。

排骨面成本在七元左右其纯利润可达百分之七十左右，其中可以扣除人工费用、租赁费、各种调料费用等。因为像有规模的连锁面馆其肉类都是有固定供贷商供货，价格可享有批发市场价格。所以每块平均成本较低，切面可以从制面厂进货同样有优惠价。

冷冻

1、排骨进行冷冻会比较好，因为如果在夏天将它放在冷藏室里，基本上3天左右就会变质，而放在冷冻室里，则至少可以保存30天左右。注意像这种肉类食物，不要反复的进行冷藏，否则对身体有害。

2、将排骨进行冷冻保存，基本上能放30天左右，时间也不能太长，太长同样会影响食用质量，另外，也不能反复进行冷藏，因为像这种肉类的食物，是特别容易滋生细菌的，吃多了多身体不好

食材用料：普通面粉300克，盐三克，排骨2根，料酒，香叶，八角，桂皮，花椒，白糖，水，青菜各适量

做法步骤：

1，首先，在盆中放入三百克的普通面粉，加入三克的盐，然后用凉水和面边加水边搅拌。没有干面粉了以后，用手揉搓成一个面团儿，然后醒面二十分钟，中间多揉几次，面醒好后，用擀面杖擀成圆片状，表面刷油，防止粘连。

2，把排骨用清水浸泡两小时，泡出血水，然后凉水下锅，加入料酒、香叶、桂皮，还有八角焯水，焯水以后捞出洗干净，在锅中放入底油，放入适量的白糖，不停的搅拌，用小火炒出糖色，糖色炒出以后，把洗干净的排骨倒进去翻炒，翻炒一会儿以后，再次加入香料、八角、…