清蒸青蟹的时间具体是由青蟹的体积和清蒸的工具决定的。

大青蟹蒸15分钟左右

通常500克左右的青蟹，个头较大，外壳比较硬，较难蒸熟，因此清蒸时间较长，通常要水开之后再蒸15到18分钟左右，若是用高压锅蒸，一般上气之后再蒸12分钟即可。

小青蟹蒸10分钟左右

200克左右的青蟹个头相对较小，外壳较软，比较容易蒸熟，清蒸时间控制在水开之后10到12分钟左右，如果是高压锅，通常蒸8分钟左右即可。

青蟹的盛繁期很长，并且不同地区的盛繁期时间不同，在浙江、广东、江苏等沿海地区，从每年的2月份到每年的12月份都属于盛繁期，而台湾青蟹可全年繁殖，因此青蟹什么时候都好吃，只要是上了150克的青蟹都是可以售卖食用的、好吃的青蟹。

青蟹清洗干净之后可以直接清蒸。

清蒸是一种十分简单的烹饪方式，通常都是将食材处理好之后直接进行清蒸，这样烹饪的食材大多是原汁原味，可以充分的体现青蟹的鲜味，因此青蟹洗干净之后就可以直接清蒸了。

梭子蟹和青蟹的价格在不同时间段和不同地区是不相同的，并且价格差相差较大，因此一般在同一地区、同一时间段，相似大小的青蟹价格会高于梭子蟹的价格。

青蟹：青蟹的甲壳和附肢都是青缘色的，甲壳外部光滑，微微凸起，其中背部有明显的"H"形凹痕，头部眼睛的甲壳上面有4个突出的三角形齿，蟹鳌大小不一，带有突刺。

大闸蟹：大闸蟹的背壳是青色的，肚子色白，微微带点黄或棕，其中阳澄湖大闸蟹的爪尖具有金黄色的，爪子强健有力，可以在地砖等表面自由爬行；大闸蟹的蟹鳌上具有细密的短绒毛。

青蟹是海鲜。

海鲜和河鲜的区分主要是看生活环境是淡水还是海水，因为青蟹通常生活在海口等盐度稍低地区的泥沙中，养殖需要一定的含盐量，因此青蟹属于海鲜的一种。

正常的成熟青蟹，其中的蟹黄也是卵巢和消化腺等，呈现黄色或者橙黄色的。

蟹黄呈绿色，与螃蟹个体、食物种类、水体环境等有关。如果青蟹的蟹黄是绿色的，可以先辨别一下是雄蟹还是雌蟹，如果是雄蟹，那么则说明青蟹还没有成熟，其中的蟹膏就会发绿；如果是雌蟹，蟹黄发绿则建议不要吃了，可能是螃蟹生活在比较脏的水中导致蟹黄被污染了。

1、听声音：活的青蟹会吐泡泡，有哒哒的吐泡泡声音，而死的青蟹则没有。

2、看眼睛：轻轻触碰青蟹的眼睛，活的青蟹会动眼睛、眨眼睛，死了就不会。

3、掰蟹脚：用手掰直最小青蟹的一堆脚，活的青蟹会将小腿快速收回去，死的不收。

4、掰肚脐壳：用手掰开青蟹肚脐壳，会发现活的打开之后能收回去，而死的不能，类似花甲壳一样，死了花甲壳都是张开且闭不拢的。

1、看眼睛：活的青蟹眼睛会动，死了的就不会。

2、听声音：活的青蟹会有哒哒的吐泡泡声音，死的青蟹则没有。

3、看蟹脚：用手掰直最小青蟹的一堆脚，活的会将小腿快速收回去，死的不收。

4、掰肚脐壳：用手掰开青蟹肚脐壳，活的打开之后能收回去，而死的不能。

5、闻味道：活的青蟹带有其特殊的海鲜腥味，而死的青蟹则是腐臭的变质味道，不过一般刚死的青蟹还不至于出现这个味，通常是死了2小时以上的青蟹才有这个味道。

没有青蟹死了多久不能吃了的说法。

因为青蟹只要死了，垂死或已死时，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺，而随着青蟹死亡时间越来越长，蟹体积累的组胺会越来越多，毒性也就越大，加上这种毒素很难被破坏，即便是高温加热也起不到多少作用，反而会加重肝肾脏负担，通常面对不新鲜快要死的青蟹都不建议吃，何况是已经死了，甚至是不知道死亡多久的青蟹更不易继续吃了。