避免挣扎。

青蟹属于个头较大的一种螃蟹，以体型最大的锯缘青蟹为例，它可以长到3公斤左右，其性情也是青蟹里最暴烈的，如果不直接杀死就上锅蒸，在遇到高温蒸汽的危害下，青蟹会使出浑身力气来挣扎，普通的捆绑可能都无法保持它的稳定，最好是提前将其杀死后再上锅蒸。

建议

用剪刀或者筷子从青蟹嘴里戳进去，一般青蟹都会用绳子绑着，戳死以后再拆绳子，不然会有被夹的风险，而且绳子拆了青蟹也不一定死绝了，最保险的就是直接折断它的两只钳子，避免被夹伤。

一般市场上购买的青蟹最基本的就是保证它是活的，除了这一点以外最好根据以下几点进行挑选：

1、选重量合适的

不能只挑选个头大的青蟹，青蟹可不是越大越好，比如体格硕大的公蟹口感就不是非常好，体力消耗太多肉质也不紧致，所以一般挑选青蟹重量会选择在二百到三百克左右为好。

2、挑不透光的

购买青蟹的时候，最好是举起青蟹，背着光观察一下青蟹，注意察看蟹壳锯齿状的顶端，如果完全不透光的，说明比较肥满；反之则不饱满。

3、买底部较脏的