先下鸭爪鸭翅再下鸭心肝胗

由于鸭爪鸭翅肉要结实些，所以要先卤10分钟后再下心肝胗，再卤15分钟左右，打开盖子放卤水里泡30分钟再出锅会更香。

有很多卤店是在出锅后再用调料调理一下卤菜，可以调成各种各样口味，这样的卤菜口味更好味道更香。