原料：贝柱200克、青椒1个、红椒1个、鸡蛋2个、香菇5朵、盐8克、白糖5克、料酒30ml、干淀粉15ml

做法：

1、扇贝柱自然解冻，然后洗净后加入料酒15ml、干淀粉一起拌匀，腌制15分钟。然后将辣椒切成1厘米见方的小块，香菇切成小丁

2、鸡蛋打散后加入剩余的15ml料酒再次打匀，然后下锅摊成蛋液，炒散备用

3、锅中加入少许的油，烧到5成热时放入腌好的贝柱，大火快速炒至变色

4、贝柱变色后，放入香菇、鸡蛋炒出香味，然后加入盐、糖拌匀

5、最后放入青红椒拌匀后即可出锅。

首先，看海湾扇贝的体型，海湾扇贝贝壳中等大小，近圆形。壳表黄褐色，放射肋20条左右，肋较宽而高起，肋上无棘。

然后，看海湾扇贝的生长纹，海湾扇贝的生长纹较明显，无足丝，壳顶位于背侧中央，前壳耳大，后壳耳小。

野生的规格大些，鲜活的，大的1-2个一斤，中等的5-6个一斤，小些的7-8头，价格普遍十几块二十几往上养殖的大些的7-10公分5-6头的。

目前，我国海湾扇贝的产地主要集中在山东、辽宁一带，常年可收获，产量高。

1981-1982年，中国科学院海洋研究所先后3次从美国的弗吉尼亚州引种，并于1982年底引种成功，培育出一批幼苗，成为后来中国北方浅海地区人工养殖的原种。海湾扇贝对盐度和温度的适应范围广，适宜在中国黄海、渤海海域和浙江一些浑浊度较小的海区饲养，辽宁、河北和山东是最适合推广的海域。

1982年从美国引进。

海湾扇贝不宜在我国养殖，主要原因是海湾扇贝个体滤水量24小时会达到1.2方至1.5方，随着我国海湾扇贝养殖面积的增大，导致大面积海域水质出现氨氮过高，溶解氧过低，使海湾扇贝产量一年不及一年，其他养殖生物大量减少，导致海底淤泥增厚，这样一来我国的海洋环境会受到严重破坏，个人意见迅速产出渔政及环保部门迅速采取措施，抑制海湾扇贝在我国海域上养殖，为子孙后代留下一片蓝色海洋。

扇贝用扇贝专用刀割得快，效率高。

扇贝是我国沿海主要养殖贝类之一，是经济价值较高的海珍品，味道鲜美，营养丰富而出名。

主料

扇贝五个

粉丝50克

辅料

大蒜一头

香葱三根

姜一小块

干辣椒十个

配料

盐一茶匙

蒸鱼豉油一汤匙

白糖三分之一茶匙

高汤三汤匙

1、 准备所需食材。

2、 粉丝用冷水泡软。葱姜蒜干辣椒切碎备用。扇贝洗净，去泥肠，扇贝壳刷洗干净。

3、 锅里放点油，炒香葱姜蒜，放盐，生抽，白糖，高汤，大火收干。

4、 扇贝壳中放上粉丝，粉丝用手卷一下再放不会横七竖八的影响美观。

5、 每个扇贝上…

1、扇贝肉不用焯水，将其清洗处理干净之后可以直接炒或者煮了。

2、不要吃扇贝中的泥肠，因为泥肠属于扇贝的内脏，内脏中极有可能含有重金属等有毒物质。

炒扇贝需要焯水吗

炒扇贝不用焯水的。在炒之前需要把扇贝放在清水中让扇贝吐出沙子，之后捞出沥干就可以炒菜了。在做扇贝的时候，如果是煮汤，切记用冷水煮，可以保证扇贝肉受热均匀。

是的，有形状各异的贝壳。

扇贝属于软体动物门，扇贝科，是我国重要的贝类养殖品种。扇贝可食部分的主要营养成分为蛋白质，与鱼类、虾类相似，是一种集食、药、滋补为一体的重要水产食物。扇贝广泛分布于世界各海域。扇贝柱的干制品称为“干贝”，为名贵海珍品。

是贝壳都是扇贝吗

贝壳不仅仅只有扇贝。

扇贝是扇贝属的双壳类软体动物的代称，约有400余种。该科的60余种是世界各地重要的海洋渔业资源之一。壳、肉、珍珠层具有极高的利用价值。很多扇贝作为美食食用。[1]

扇贝又名海扇，其肉质鲜美，营养丰富，它的闭壳肌干制后即是“干贝”，被列入八珍之一。…

各是各的，生蚝是生蚝，花蛤是花蛤。虽然都有两块壳，但是两种还是有着巨大的差别的。花蛤个头一般比较小一点，有点像偏圆形的小扇贝的样子，生蚝个头更大一点，而且两块壳也不是对称的，一块大一块要小。而且两者的口感和营养价值方面都是不一样的。

1、带壳扇贝，用刷子清洗干净，全部都清洗干净了，把它放进蒸锅，水开后蒸五分钟。

2、蒸熟后把贝壳打开，把扇贝的内脏和鳃去除，把肉扒出来，放到碗里，清洗干净。

3、一个洋葱，切成细条备用。起锅烧油，下入葱姜蒜爆香，紧接着放入洋葱翻炒几下，再放入扇贝肉，翻炒均匀我们开始调味，加一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺十三香，一勺鸡精，一小勺盐，翻炒均匀即可。

清炒扇贝肉的家常做法

扇贝清洗干净，焯水捞出，备用锅中烧油油热下入葱姜蒜炒香扇贝清洗干净，焯水捞出，备用锅中烧油油热下入葱姜蒜炒香，下入扇贝翻炒片刻，加盐生抽，蚝油调味炒熟即可出锅

工具/原料

more

扇贝 ( 6个)

粉丝 30g

姜片 10g

蒜 30g

红尖椒 1个

方法/步骤

1/6 分步阅读

扇贝打开取肉，将干净的那半贝壳洗净擦干留用。扇贝肉 剔除肠脏，擦洗干净，用厨房纸巾吸干水分。

2/6

粉丝剪成段用温水浸软沥干水分后，加入芝麻香油、白胡椒 粉拌匀分为等份铺在扇贝壳底，扇贝肉摆在粉丝上。

3/6

大火加热炒锅，锅热后倒入油（10ml），爆香姜片后改小火， 再加入料酒、生抽、白糖、芝麻香油、白胡椒粉…

8分钟就可以了。蒜蓉粉丝扇贝蒸制作方法：

1、扇贝脱壳洗净，放料酒和盐腌十五分钟

2、六瓣蒜压蒜泥，喜欢吃蒜的，可以一个扇贝一瓣蒜的量。

3、加一勺油和少许盐搅拌腌十五分钟

4、粉丝煮两三分钟，过冷水。

5、用剪刀把粉丝剪短，盘在扇贝壳子上。

6、扇贝铺在粉丝上，蒜泥铺在扇贝上，放入锅中大火蒸8分钟。

7、用勺子舀生抽水淋在扇贝上，铺上青红椒粒，如果有小葱粒，也可以铺上。

8、淋上热油以后颜色就完成了。