不加盐的减盐餐令人难以下咽，减盐也往往因此很难坚持下 、来。其实，你可以不吃便当中的梅干和咸菜，从点滴小事做 起，逐步地去减盐。我把这种做法叫点滴减盐法。只要渐渐地增加这种办法的实践 次数，你就能养成减盐的用餐习惯。下边为你介绍几种减盐膳食搭配法。首先值得一试的是保留一道原有滋味的菜。做菜时要采用这种 张弛有度的减盐方法。不要把所有的菜都做得那么清淡，只留一道 符合平时口味的菜，其他的菜肴少盐即可。这种富有弹性的减盐方 法，并不会让人因为觉得菜肴不好吃，而因此心生抵触的情绪。

膳食纤维是不容易被消化的食物营养素，是健康饮食不能缺少的营养物质之一，其主要来自植物的细胞壁，膳食纤维包括果胶、木质素、纤维素、半纤维素等。

膳食纤维主要是不能被人体利用的多糖，一般可分为两大类，水溶性纤维素和非水溶性纤维素。常见的含有水溶性纤维素的食物有大麦、豆类、胡萝卜、柑橘、燕麦等；非水溶性含量较高的食物有玉米糠、芹菜、金针菇、果皮、根茎蔬菜等。

膳食纤维可以清洁消化壁，提高消化系统的工作效率，稀释和加速食物中致癌物质和有毒物质的移出，对保护消化系统预防结肠癌有很好的效果。

膳食纤维包括可溶性和不可溶性两大类。可溶性膳食纤维来源于果胶、藻胶、魔芋等。不可溶性膳食纤维的最佳来源是全谷类粮食，其中包括麦麸、 麦片、全麦粉和糙米、燕麦、豆类、蔬菜和水果等。

香菇含有大量膳食纤维，能促进胃肠蠕动，预防便秘，减少肠道对胆固醇的吸收。此外，香菇还含有香菇嘌呤等核酸物质，能促进胆固醇分解。常食香菇能起到消食、去脂、降压等功效。

按照我国的膳食指南，仍应以素食为主。每日鱼肉类食品50-100克即可，而蔬菜推荐300-500克。对于高血压、高血脂的人来说，还需要更多的蔬菜摄入量，方有利于控制疾病。午餐和晚餐当中最好能做到蔬菜：鱼肉在3:1，至少是2:1。每一餐都应做到有主食，有蔬菜。

果胶是半乳糖醛酸的聚合分子，主要存在于植物细胞壁和细胞之间，粘度大的果胶在胃部排空较慢，可以降低消化率；分子大，甲基程度高的果胶能降血降胆固醇，苹果，柠檬和柑橘类食品的果皮中含有较高含量的果胶。

膳食纤维可按在水中溶解性分为可溶性和不可溶性，可溶性膳食纤维能溶解于水并可吸水膨胀，可以被大肠中的微生物酵解，多存在于植物细胞液和细胞质中，可溶性膳食纤维在胃肠道中与淀粉等碳水化合物交织，可以延缓它们的吸收和胃的排空，因此有餐后降低血糖以及缓泻的作用。

成年人每天膳食纤维建议摄取量为25至35公克，日常饮食最好以全谷类取代精制白饭、面条，搭配多种蔬菜及水果，就能摄取足够的膳食纤维、维生素及矿物质。

中国传统医学提倡“顺时摄养”，即根据节令更替、阴阳变 化规律进行调养。便秘患者冬季的饮食调养要遵循“秋冬养 阴”“无扰乎阳”“虚者补之，寒者温之”的原则，进行调养。冬 至时阴气已达到极盛，阳气开始萌芽。顺应这一趋势，饮食应 以温热为主。如多食用糯米、羊肉、狗肉、枸杞、大枣、桂圆、芝 麻、韭菜、木耳等，少吃冷饮、海鲜等寒性食物。冬季气候寒 冷，人体需要许多能量来御寒，必须注意营养平衡。

合理膳食是指膳食中热能和各种营养素含量充足，种类齐全，比例适当，食中供给的营养素与机体的需要两者之间保持平衡，其核心内容可概括为六个字:全面、均衡、适度。满足机体所需要的热能和营养素。热能和营养素不仅要维持机体新陈竹谢、生长发育等基本生命活动，还要满足机体有效地完成工作、生活的消耗需要j因此要求食物所提供的各种营养素和热能必须满足上述需要，不能出现不足或s量，以防止引起人体营养缺乏症或过剩。