柿子分为甜柿子和涩柿子，如果是甜柿子直接从树上摘下来就可以吃，但是这种柿子，质地不脆，涩柿子摘下来之后，首先要进行脱涩处理，将柿子洗干净之后放到缸里面，根据缸的大小来放盐，不要放太多，放上盐再放水一起搅和后放入柿子，在盖子里盖上4到5天就可以了。

最后的柿子是绿绿的皮，果肉是白色的，吃起来脆脆，而且比较的甜。

柿子汤的做法

1、 材料:两个西红柿，一个鸡蛋，一片大蒜，一些酱油，一些红薯淀粉。

2、 首先，把西红柿洗干净，准备好食材。

3、大蒜切小块，番茄切小块。

4、 锅中烧热油，放入蒜片翻炒出香味，然后放入番茄翻炒。

5、 加入适量酱油调味，搅拌片刻。

6、 加入一勺清水，最好是开水。

7、 准备一个小碗，抓一把面粉，倒入一些红薯淀粉，搅拌均匀。

8、 倒入锅中，煮沸，撇去泡沫，汤就会更清澈。

9、 把鸡蛋敲进一个小洞里，然后把它打进滚动的头部。

10、 在烹调之前，加一点…

将巧克力脆柿子外皮削掉，同时将柿子蒂去掉，放到案板上切成片，厚度控制在5毫米左右最合适，将切好的柿子片摆放晒干。尽量选择在晴天的时候晾晒，并且要随时翻翻面，这样更容易晒干。

温水脱涩把柿子放在容器内（忌用铁器）加入40℃的温水浸泡16～18个小时。若温度低时，中间可换温水一次，多泡一天。

石灰水脱涩先用水把石灰溶化，然后加水稀释成３％～５％的浓度。将柿子浸入石灰水中，水要淹没柿子，经３～４天即可脱涩。

冷水脱涩把柿子浸泡在冷水里５～７天。气温越高，脱涩越快。

酒精脱涩装柿子时，每装一层就喷一些75％的酒精，密封保温20℃处理，９天即可脱涩。

柿子脱涩方法

将选好的柿子装入塑料袋中，放入几只苹果或香蕉，扎紧袋口后放在室内，过上4～5天左右就打开看看，柿子变软了就脱涩成功，注意软了的要快点吃了，因为容易…

1、将柿子洗干净之后去蒂，切成小块。

2、准备一个大瓷缸，将切好的柿子块放入瓷缸中，在柿子块上撒一层糖，然后再放一层柿子块，按照如此顺序入缸。

3、全部放好之后盖好盖子。一周之后，最上面会出现一层醋菌，此时柿子已经发酵成功。

4、在发酵期间要保持真空状态，否则会导致柿子发臭而发酵失败。

柿子醋的做法

1、首先把新鲜采摘或是购买的涩柿子洗净以后，放进干净的大沙缸内，密封好缸口以后，放置在一个阴凉避光的房间里5-6个月。

2、打开醋缸，用根干净的擀面杖把醋和酱一起搅拌一些，然后加入整个柿子酱一半左右的纯净水，再搅拌均匀放…

自制柿子醋的时侯如果加入的是温开水，情况会怎么样，柿子醋加生水会坏，加开水放冷可以 会的，最好不要这样 什么东西放久了都会坏的。

在家制作柿子醋的几个注意事项.做柿子醋用什么容器如果家里有的话，最好就是砂缸了。普通农户里面盛水的缸一般都是砂缸，质地比较细腻，且保温性较好，能够给发酵过程提供恒定的温度环境，帮助整个发酵过程稳定进行。当然可以洗，如果柿子表面干净，没有特别的污渍和沙土，就不需要洗，直接放进缸里就行，如果柿子表面不是很干净，首先可以用干净的布擦拭。

不需要密封

封口不要太紧，松一点直接把发酵后的气体渐渐释放完即可使用 ，柿子醋制作要把柿子和糖料一层层放置瓶中，柿子放到玻璃瓶三分二高度左右(防止柿子发酵过程气体浓厚产生炸裂)。

不会的，主要是听说青的西红柿本身有一种毒素，营养专家一般不建议吃青的西红柿，但我们这里的很多人都好这一口，几乎每年在西红柿快拔蔓的时候，剩下的西红柿已经长不熟，就会和青椒一块炒着吃，这么多年也没听说谁中毒。仅供参考。

石灰水泡柿子什么原理：主要是去除柿子中的鞣酸。因为柿子的细胞中含有鞣酸的成分，石灰含有碱性能使柿子的鞣酸凝固，这样鞣酸就不会让舌头感觉到很麻的感觉了。

柿子里含有丰富的营养价值，它里面不但含有大量的蛋白质，同时还含有一定的碳水化合物和淀粉以及多种人体所需的维生素和矿物质，另外它还含有一定的脂肪和果胶以及单宁酸。

石灰水泡柿子什么原理

由于果肉中的鞣酸、草酸等多种果酸造成的，石灰水中的Ca(OH)2是强碱，会与鞣酸和果酸形成不溶性的钙盐颗粒，从而消除涩味。因为要去除柿子中的鞣酸，这种鞣酸除了会带来涩味，还会对人体产生其它不利影响。比如，柿子中含…

1、先将牛腩切成块后，放入煮开后的一锅热水中焯水一次，然后捞起来，放在流动水下冲洗干净备用。

2、柿子最好挑选软软的柿子，然后用沸水烫一次，然后等到冷却后就将柿子的外皮剥下来，切成块状。

3、准备炒锅，放油适量，烧到油热后，放入葱、姜片、蒜蓉、花椒以及大料爆炒出香味。

4、放入牛肉翻炒均匀，加入老抽和料酒，继续翻炒。

5、加入适量的水（水量最好没过牛肉上方3厘米），开大火煮到水沸腾后，加入适量的食盐。

6、下盐后继续煮一会，将全部材料转入电高压锅，调好时间然后将牛腩煮烂。

7、再转入炒锅，放入软柿子，开中大火炖到柿子…

当然不是，柿子的寓意很好，尤其适合结婚的时候送。

柿=仕，仕，当官，就是祝福新郎新娘生个当官的儿子，早生贵子的意思。

柿子果实形状、丰厚圆硕、形如如意，又因“柿”与“事”谐音，所以寓意就是事事如意，送十个寓意更加，只不过结婚送伴手礼一般人家不会送这个，风俗不同。

柿子酱的做法

【主料】柿子700克

【辅料】柠檬130克，麦芽糖100克

步骤：

1、把放烘的柿子洗净去蒂，去皮去核

2、将柿子果肉弄成泥状

3、将烂成糊的柿子倒入锅中，加约100g水倒入锅中拌

均，小火熬开，边煮边转动搅拌

4、当酱煮沸时，加入麦芽糖，挤入柠檬汁，再次煮沸

5、加入糖，再次煮至酱汁浓稠出锅。