可以喝得，自来水是经过消毒杀菌处理过的，高温可以消毒杀菌。家用的水几乎都是它，煮饭炒菜用的都是自来水，完全可以喝得。不放心的话可以用矿泉水炖盅煮瘦肉汤的，比较鲜甜。矿泉水口感甘甜，能增加肉质的甜味。如果不介意还是用自来水煮。

焯水分为冷水锅和沸水锅，食材不同，因此方法也不同。

一、冷水锅：

用冷水锅焯水的食材，适合蔬菜中的竹笋、萝卜、马铃薯、山芋等，这些食材和冷水一起下锅，因为这些食材和冷水一起入锅在加热的过程中可以去除涩味。再加上这些菜品比较不容易熟，需要比较长的时间，如果用沸水煮，会外熟内生的现象。

用冷锅焯水的食材还适用于腥味重的羊肉、猪大肠、内脏等。这些食材如果用沸水焯，肉质外表会立即收缩，肉质里面的血沫和腥味就很难去了。所以，腥味重的必须与冷水一起加热，中途翻动几次，使其受热均匀，等水沸腾之后就可以捞出来了。

二、沸水锅

沸水锅焯食材时，先…