我们可以先把卤水里的香料捞出来，把卤水倒进锅里煮开然后把上面漂着泡沫用汤勺打捞掉，卤水烧开之后保持原来的卤汤。

我们可以加入洋葱、小葱、生姜等佐料继续熬制，可以加入白酒、小苏打等进行补救，也可以在卤水里加入白糖。仅供参考。