1、种属不同。

鲶鱼：属于鲇形目鲶科鲶属鱼类的总称。

鲑鱼：属于鲑形目鲑科鲑属鲑鱼种。

2、外形差异。

鲶鱼：体延长，体型肥壮，头部扁平，口阔有须，体表光滑无鳞，体侧有斑纹。

鲑鱼：体呈纺锤状，口裂大，口内有利齿，体背黄绿色，腹部银白色，体长可达100厘米以上。