冷冻保存。

香椿是一种野菜，其中含有大量的水分及碳水化合物，所以保存时间并不长，而将它放在冰箱冷冻保存可以抑制细菌的滋生，延长其保存时间，所以如果香椿要保存到夏天的话，建议放在冰箱冷冻保存。

不建议食用。

香椿也叫香椿芽，是香椿的嫩叶，一般多在春季食用，而且它的食用时期非常短，因为其中含有一定量硝酸盐和亚硝酸盐，随着香椿的生长，硝酸盐和亚硝酸盐也会越来越高，在嫩芽状态时，并不会对人体造成影响；但是到了夏天，香椿芽生长发展成为香椿叶，不仅食用口感老，而且其中也积聚了大量的硝酸盐和亚硝酸盐成分，人体食用易增加致癌的风险。

可以吃。

香椿芽的生长受气温和雨水的影响，有的地方气温较低，香椿树发芽慢，生长周期长，而6月份一般温度较高，香椿芽才慢慢长出来，这样的香椿芽多是生长在新枝上的，但是一般这种香椿芽口感会较春季的更老，味道也会比较淡。

香椿一般是有回奶的作用。

香椿大多都被用在回奶的作用里面，一般使用可以促进乳汁减少等，但是每个人的体质不一样，因此对于同一种食物的反应也不一样吧，因此有些人食用可能没有回奶的作用。

1、香椿不是常见的回奶食物，因此可能对于有些人有用，有些人没用，需要看情况来确定能不能用香椿回奶。

2、用香椿回奶只能食用新鲜的香椿，不吃存放很久的香椿，以免因为亚硝酸盐和硝酸盐的含量升高导致中毒的情况。

3、如果很着急回奶的话，不建议食用香椿回奶，因为香椿回奶效果一般，着急的话，可以饮用效果很好的回奶汤。

香椿和羊肉可以一起吃，但是不建议一起吃。香椿是木本植物多吃会上火,羊肉也属温热性食物。最好别同时进食为好。

材料：香椿一小把，鸡蛋2个，葱花适量，食用油、食盐各适量。

做法：

1、将香椿从冰箱取出，放在常温下解冻。

2、解冻好的香椿洗净，沥干水分，切成末备用。

3、鸡蛋磕入碗中，加入适量食盐打散。

4、然后将切好的香椿末放入继续搅打均匀。

5、锅中加入适量食用油加热，将鸡蛋液倒入。

6、煎至成型后翻面，直至两面金黄即可盛出。

清明节前。

香椿根据各地的温度、气候不同，发芽的时间也会有些差别，一般在清明节前就会开始发芽，待其长到谷雨前后，也就是四月中旬即可采摘顶芽，这个时候也是香椿上市的旺季。一般来说新栽的香椿每年最多可以采摘两次，3年期后的香椿每年可采摘2-3次香椿芽，在谷雨之后的二十天左右，就可以进行第二次采摘。

不高。

香椿指的是香椿树在春季发出的嫩芽，口感鲜嫩，气味浓郁，其中含有蛋白质、维生素C、维生素A、维生素B1、B2、钙、磷等多种营养成分，营养价值很高，大部分人群均可食用。它的嘌呤含量与菠菜差不多，每100克香椿的嘌呤含量大约为13-15毫克，相对于鲤鱼、鲈鱼、猪肉、牛肉、四季豆、豌豆、木耳等食物含量要低很多。

可以适量食用。

导致尿酸高的原因是由于人体内的嘌呤代谢发生紊乱，导致血液中尿酸增多而引起的，饮食上要注意减少嘌呤的摄入，而香椿中嘌呤的含量并不高，尿酸高患者适量食用香椿并不会导致血尿酸升高而引起痛风症状，所以尿酸高患者是可以适量食用香椿的。