1、准备食材：鲜虾、西芹、胡萝卜、鸡蛋、油、淀粉、盐、料酒。
2、虾去壳、去虾线，放入料酒、蛋清、盐和淀粉拌匀腌制15分钟。
3、西芹、胡萝卜洗净切菱形片，焯烫30秒捞出沥水备用。
4、倒入虾仁焯烫至颜色变红后捞出。
5、锅热倒油烧至七成热，倒入西芹和胡萝卜，大火翻炒1分钟。
6、放入虾仁翻炒均匀，加入盐调味，再淋水淀粉勾薄芡即可。
红萝卜炒虾仁
食材清单
虾仁 100克 、 胡萝卜 1根 、 白胡椒粉 1勺克 、 轻盐酱油 1勺。
烹饪步骤
步骤1
虾去壳…
第一种清炒虾仁：青虾仁200克，胡萝卜（随意搭配）一根，黄瓜（随意搭配）一根，青椒（随意搭配）一个莴笋，西蓝花等随意
做法：1.准备所有材料，可以根据自己喜好的 蔬菜容易搭配，加入1小勺盐，加入黄酒酒拌匀，腌制15分钟，最后加入2小勺淀粉，均匀。
2、喜欢的蔬菜洗净切小丁，备用。
3、锅中加入1大勺油，油热后下锅滑炒虾仁，虾仁变色后即可捞出备用。
4、加入少许油，将喜欢的蔬菜下锅炒至断生。
5、最后加入事先炒好的青虾仁，翻炒均匀，即可关火，上菜。
第二种糖醋虾仁：青虾仁400克，胡椒粉少量，料酒、盐少许，鸡蛋1个，玉…
步骤/方式1
准备材料：虾仁、荞头、肉末、饺子皮
步骤：
1、将荞头摘去杂质，洗好切成小末备用。
步骤/方式2
2、将肉末荞头末配在一起，再加入细盐，鸡精，料酒 ，拌至肉末上劲。
步骤/方式3
3、然后将虾仁烫好剥出虾仁。
步骤/方式4
4、将虾仁及荞头肉末包在饺子皮里
步骤/方式5
5、多用锅放上平盘，刷上薄油，将包好的荞头虾饺码放在盘里。
步骤/方式6
6、先煎至底面微微起焦，不要煎的太过。
步骤/方式7
…
是贝尖
贻贝又称青口贝、海红、淡菜等。是最 为常见的一种贝类，主要产于近海海域。贻贝贝壳呈椭圆形，体形较小。
壳顶细尖，位于壳的最前端。贝壳后缘圆，壳面由壳顶沿腹缘形成一条隆起，将壳面分为上 下两部分，上部宽大斜向背缘，下部小而弯向腹缘，故两壳闭合时在腹面构成一菱形平面。生长线明显，但不规则。壳面有紫黑色、青黑色、棕褐色等。壳内面紫褐 色或灰白色，具珍珠光泽。其可食部分主要是橙红色的贝尖。
【清鲜虾仁汤的做法】
1 食材准备好，粉丝浸泡，至稍微软身
2娃娃菜摘洗干净，切块，虾洗干净，抽出虾肠，调入2克盐、料酒腌10分钟
3锅中放油，热后姜、葱末爆香，倒入娃娃菜炒软
4倒入适量清水或高汤大火煮开，放入粉丝煮至入味，再放入虾煮至熟，加盐以及香油、鸡精调味后出锅
虾仁烧汤怎么做
用料：虾10只，花生油半小碗，鸡蛋四个，韭菜适量
步骤 1
虾去壳，虾头和虾皮分开，取虾线，虾肉切三段。然后加入鸡蛋打匀
步骤 2
制作虾油。锅内放花生油，量不用太多，大约是炒菜的一倍。…
用料：
虾仁 150克
藕 1小段
鸡蛋清 半个
料酒 1勺
白胡椒粉 1勺
椒盐 1勺
盐 1克
淀粉 15-20g
做法步骤：
步骤 1
虾仁拍散，用刀背剁成虾胶，用刀背剁可以保持虾仁的颗粒感
步骤 2
加白胡椒粉、料酒去腥，加盐、椒盐、鸡蛋清沿同方向搅拌，摔打上劲做成虾胶
步骤 3
一小节藕切碎，这里大概切了3、4厘米藕段，加入淀粉沿同方向搅拌
步骤 4
藕可以增加口感，也可以用荸…
冷冻
将菜场买回的虾，活的，连壳放入冰箱冷冻室冻一冻。冻住了，就拿出来，捏住虾头，把壳剥掉。把虾仁再放入冷冻室，能保存较长时间。以后要烧了再拿出来解冻。
青虾仁的保存方法:
将搌干水分的青虾仁放入容器内，加入食粉、味精4.5克、精盐3.75克、蛋白15克(4钱)、生粉3.75克(1钱)，一起用手捞匀，30分钟后，加清油37.5克(1两)封顶，盖上保鲜膜入冷柜保存。
将搌干水分的虾仁放入容器内，加入鸡蛋清2只、精盐5克，用竹筷朝一个方向搅上劲，下入味精5克、湿淀粉50克搅匀，放置2-3小时，待虾仁涨起，加入清油25克封顶，盖上保鲜膜入冷柜保存。
青虾仁怎么保存
方法一
准备一个容器，虾仁放进去，然后加入清水，将盒子速冻起来，吃的时候再化开，这样就能保证虾仁的新鲜和口感了。
…主料：虾250克、西葫芦1个、枸杞子50克
调料：色拉油适量、食盐适量、鸡精少许、料酒少许、白砂糖适量
步骤
1、虾去壳洗净，用少许盐和料酒抓匀腌制5分钟备用，西葫芦洗净取蒂，再直的切开一分为四，取其中一块用刀去掉中间的籽
2、把去掉籽的西葫芦翻面，用斜刀把西葫芦切成薄片，取干净的锅烧开水关火，放入西葫芦片烫一下即可捞起备用
3、取干净的锅烧热倒入少许色拉油，烧至油温五层热，倒入腌制好的虾仁翻炒断生
4、把烫过的西葫芦倒入锅内一起翻炒断生，再依次加入少许糖、盐、鸡精继续把调料炒匀
5、干枸杞子提前用温水泡…
[准备材料]：虾仁200克，山药100克，西蓝花40克，淀粉2勺。
[做法步骤]：
1、新鲜活虾处理干净，去掉虾线剥成虾仁，用柠檬片腌制10分钟左右。
2、山药去皮后切成小块。
3、将切好的山药和虾仁一起放入绞肉机，加入2勺玉米淀粉，搅成细腻的泥状。
4、将提前准备好的干净模具刷上一层油，垫上油纸。模具选择耐高温可以蒸煮的。
5、用勺子把搅好的虾泥放入铺好油纸的模具里，表面用勺子抹平。
6、西蓝花焯水后切碎，加入一个蛋黄搅拌均匀。
7、将搅拌好的西蓝花蛋液倒入虾泥上面，盖上耐高温的保鲜膜，用牙…
食材：豆腐，瘦肉，虾，姜末，蒜末，香菇，毛豆，大甜椒，鸡精，蒸鱼豉油
做法：
1、姜末、蒜末各适量大甜椒切成甜椒粒鲜香菇切成香菇粒备用瘦肉剁成肉丁。
2、青虾仁挑去虾线，背部开一刀，较易入味。加适量的盐抓均后腌10分钟。加适量的生粉、半个蛋清、花雕酒抓均后备用。蛋液裹在虾外，能让虾滑嫩，花雕酒能去除虾的腥味。
3、锅烧热去油，倒入肉末翻炒，肉末变色后加入适量蒜末、香菇粒翻炒，加入适量的高汤，将香菇粒彻底炒软。倒入一碗高汤，倒入自制豆腐和毛豆子，加入红椒粒、姜末后扒均后盖上锅盖大火急攻10分钟。
4、豆腐起蜂窝明显时表明已入味，拔…
2-3分钟
虾仁如果个头比较小，一般2-3分钟就熟了个头比较大，一般需要煮5分钟左右。虾仁是一种食品，选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳剥壳后的纯虾肉即为虾仁。