西鸭的营养价值很高，其中含有蛋白质、脂肪、氨基酸等成分。特别是维生素C是非常高的物质，具有强抗氧化性。那么对人体健康有益吗？

西鸭中的卵磷脂是一种能阻止人体内坏胆固醇沉积的重要营养素;而这些物质都属于动脉血管内膜上皮细胞所必需的各种酶类和微量脂肪酸,它们能够有效地清除血液中堆积在毛细血管内的自由基并维持正常的生理功能。所以吃一点西鸭对于防止心脑血管疾病有一定作用，但需注意的是如果食用太多可能会引起一些不良反应，因此建议适量服用。