鸡蛋和鸭蛋的营养价值谁高，可以从营养成分上分析：
1、鸡蛋
每100克鸡蛋含蛋白质14.7克，脂肪11.6克，碳水化合物1.6克，水分71.0克，供热711千焦，含钙物质55毫克，磷210毫克，铁2.7毫克。维生素A1 140单位，维生素B1 0.16毫克，维生素B2 0.31毫克，尼克酸含量为0.1毫克。
鸡蛋中含有天然食品中生理营养价值最高的蛋白质，无论鸡蛋和蛋清中都含有人体必需的各种氨基酸，而且彼此间的比例合适，吸收率可以高达95%以上。
2、鸭蛋

由于鸭蛋性凉，很多人吃鸭蛋都是为了起到清热解毒的功效，而将鸭蛋炒着吃火气是比较重的，就失去了清热解毒的效果了。另外，鸭蛋炒着吃，蛋白质被热油一炸，蛋白质结构改变，营养价值会降低，也不利于消化和吸收。

如果吃鸭蛋只是为了补充蛋白质、满足每日营养需求，并没有清热解毒的需求，是可以将鸭蛋炒着吃的。

蒸吃或者煮吃。鸭蛋中的蛋白质营养价值很高，采用蒸或者煮的方式，能够完整的保存鸭蛋的营养物质不被破坏。下面介绍蒸鸭蛋的做法：

食材：鸭蛋2个，盐、酱油、芝麻油、水适量。

做法：

1.拿出蒸锅先烧一锅水，烧水的时候，把两个鸭蛋打到器皿里，搅拌打匀。

2.然后加入是鸭蛋液两倍的矿泉水和适量的盐，继续打匀。

3.打匀后拿出加密过滤网，把打好的蛋液过滤到可以上锅蒸的蒸碗里，过滤掉泡沫杂质，可以让蒸出来的蛋更加晶莹剔透。

4.蒸碗上封上保鲜膜，用小刀划几道口子，方便气压冒出来，这时候就可以放进已经煮开的蒸锅里面了。

首先要明白，鸭蛋是可以煮着吃的，这样吃也非常营养，但是很少有人愿意将鸭蛋煮着吃，原因如下：

1.鸭蛋比较腥，煮着吃的鸭蛋没有添加调味料，腥味有些重，很多人不爱吃。

2.鸭蛋的蛋白质比较粗糙，水煮着吃口感不好。

鹅蛋硬一些。

鹅蛋不仅个头比鸭蛋要大一些，蛋黄也比鸭蛋大一些，而且鹅蛋的肉质也比鸭蛋老，一般鹅蛋的蛋壳厚度在0.45-0.62毫米之间，鸭蛋的蛋壳厚度在0.035-0.04之间，所以鹅蛋要比鸭蛋硬一些。

外壳区分

一般鹅蛋的外壳具有厚实的沙粒干，并且具有较大的摩擦力，而鸭蛋由于蛋壳比较薄，因此它的壳一般摸起来比较光滑，没有鹅蛋那样强烈的磨砂感觉。

熟蛋区分

把两种蛋煮熟，一般肉眼可以直接看出，鹅蛋的蛋白具有很强的弹性，呈现半透明的状态，有点像果冻或者果胶，而鸭蛋则没有这些特征，既不透明也不具有弹性。

新鲜的鸡蛋、鸭蛋或者鹅蛋拿在手里可以晃动一下，如果是已经醒了的鸡蛋会感觉到蛋黄在动，而新鲜的鸡蛋则没有晃动的感觉。
选购的时候看看鸡蛋壳的表面，用肉眼能不能看到一个个的小气孔，然后再用手去摸一下，感觉表面有一些粗糙，那么就是买到了新鲜的鸡蛋。
将鸡蛋放入冷水中，会下沉的是鲜蛋。

1、补充营养

由于鸭蛋富含蛋白质，属于禽蛋食物，而板栗中含有丰富的维生素C及微量元素，若是将两者一起适量食用，可以补充体内所需的各种营养素，很是滋补。

2、增强免疫力

因为鸭蛋中的蛋黄含有卵磷脂，这种营养成分有利于促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

3、促进生长发育

鸭蛋的蛋黄中含有丰富的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素等物质，食用有利于作用于身体。而板栗中也含有一定的蛋白质，食用可以促进人体生长发育的营养素，因此两者适量同食能够促进身体生长发育，适合正在发育的青少年食用。

可以一起吃。

在食物的营养成分及成分上来看，板栗性温，当中含有维生素c、维生素a、胡萝卜素、蛋白质以及钙、磷、铁等多钟微量元素，而鸭蛋性凉，富含蛋白质、维生素a、钙、磷、镁、钾等多种矿物元素，是两种营养价值很高的滋补食物，同食可以起到中和性味的作用，两者之间的营养成分互不相克，因此适合一起食用。

早上可以吃水煮鸭蛋。

虽然水煮鸭蛋会有较重的腥味，但是早上一个水煮鸭蛋能为人体提供大量的营养物质，而且鸭蛋中的矿物质含量比鸡蛋中要高，鸭蛋的营养物质也容易被人体吸收。