1，400克面粉 加入2克盐增加筋性。

2，120毫升水 一边倒一边用筷子搅拌，和面的时候一定要硬些。

3，面成为絮状后用手揉成面团。

4，盖上盖子饧半小时。

5，半小时后开始揉面 ，。

6，面揉光滑后用擀面杖擀成1厘米厚。

7，开始切面 如果面不够硬 可以撒点面粉以防粘连把面片整理成长方形。

8，水开下入面 下入自己喜欢吃的青菜，2分钟后捞起。

9，放盐 鸡精 醋 油辣子 素菜 肉臊子就可以了。

当然是面欣酥A或泡多源A比较好，蓬松个大饱满，口感松软，凉了不发硬。

面欣酥是一种复配食品添加剂膨松剂，起到蓬松酥脆的作用，可以用于油条、烙饼、烤饼、煎饼、蛋糕、桃酥、裹粉、贝壳酥等食品。

功能作用：采用该物制作的发酵面制品、裹粉、面糊、托粉、油炸面制品、焙烤食品、膨化食品、冷冻鱼糜制品等口感酥脆不油腻、外焦里酥、外形饱满、膨胀个大、色泽金黄、香味浓郁。