准备材料：半肥瘦肉250g，鱼750g（1条）、虾皮100g、盐适量、鸡粉适量、鸡蛋4个、红薯粉（淀粉也可以)100g

制作步骤：

1、鱼洗净去骨、抹上适量盐腌十分钟左右、再用勺子将鱼肉刮出

2、将半肥瘦肉打碎，再将鱼肉打成不粘光滑鱼酱

3、将打好的鱼肉和肉碎搅拌后、放入适量的盐和鸡粉、将磨成粉末的虾皮也倒入搅混．最后放入4个鸡蛋和红薯粉拌均匀，搅打至上劲

4、将所有材料拌匀后，接下来就可以捏成丸子了

5、最后入锅大火蒸二十分钟

6、丸子出锅了，色味俱全

鱼圆子的家常做法

姜和葱，…

首先把糯米煮熟，做成糯米饭待用。

在准备面粉备用。

然后准备白沙糖，爱吃甜的可以多放点糖。

准备面包糠备用。

把面粉加水揉成团，揉好后，再加入面包糠一起揉匀。

加入煮好的糯米饭，揉匀。

揉成一个个的小圆形。

把揉好的小圆球放入糯米粉中滚一圈，让全身都沾满糯米粉。

每个小圆球都揉上糯米粉。

热锅放油，烧至七八层热，油要多放点。

放入揉好的糯米小圆球，炸至金黄色，中途要滚动一下，以免炸糊了。炸到金黄，泛香味就控油捞出。

美味的糯米丸子就炸好了，装盘享用。要趁热的…

材料:

冬瓜1块，猪肉馅300克，蚝油25克，盐少许，白胡椒粉2克，玉米淀粉15克，凉水适量，香油数滴，香葱末少许

四川冬瓜圆子汤的做法:

1、 冬瓜和肉馅准备好肉馅用新鲜或者冷冻的均可，冷冻的需提前取出完全化冻再使用

2、 肉馅中倒入适量蚝油，白胡椒粉，这两种调料都有去腥提鲜的效果，无需再放料酒

3、 想要肉丸抱团不松散，放一小勺玉米淀粉起到粘合效果，也可以放半个到一个鸡蛋清

4、 加少许盐，顺着一个方向搅拌想要肉丸口感嫩，一定要往肉馅里打水肉的含水量不一样，所以要少量多次的加凉水，搅拌至肉馅能呈现明显的带拉丝状的…

1、冷冻保存：新鲜自制鱼圆（丸子），可以制成后，晾干，然后放入塑料容器内，外面套上密封的袋子，放在冰箱冷冻室内的干净处注意密封，一旦漏气，很快容易腐坏。

2、如果是已煮熟的鱼丸，放在冰箱里即可，储存期不宜超过3到4天。

a:庄墓圆子所选用的 正宗的高汤，是采用老母鸡和筒骨一起熬制5~6小时而成的鲜美浓汤，另口味更加独特。b:但若做家常版的话，下面这个方法也不错，可以将猪皮洗净刮油，放入小茴香，炖一小时后，捞起猪皮打碎，再煮10分钟左右，OK，高汤完成，一样营养又美味。如果你还是觉得麻烦，那么可以直接买浓汤宝+吉利片（鱼胶），混合在一起，搞定。