玉米部分品种是可以生吃的，像其中的一种甜玉米。

玉米中的一种超甜玉米，在青棒阶段皮薄、汁多、质脆而甜，没有一般玉米的生味，除了含丰富的维生素、矿物质及游离氨基酸等营养成分，这种甜玉米还具有皮薄、汁多、含糖量高等特点，是可以直接生吃的，而且因为生吃熟吃都特别甜、特别脆，象水果一样，也被称为“水果玉米”。

适量吃玉米是不会胀气的，吃得过多会有胀气的可能。

玉米中的维生素、粗纤维等成分，有刺激胃肠蠕动，促进消化，加速粪便排泄的功效，可防治便秘、胃病、肠炎、肠癌等，适量食用对身体好处是很多的，不会出现胀气的情况。但是如果吃的量过多，是可能有胀气现象发生的。

1.看颜色

一般生玉米的颜色是浅黄色，煮熟之后，全部的玉米粒的颜色就会变深。

2.用手捏

生玉米的玉米粒，捏破之后会溅出汁水，而煮熟的玉米，玉米粒捏破后没有会黏黏的。

3.用嘴尝

生玉米吃起来有一股很明显的生味，而煮熟的玉米味道很香甜。

一般普通甜玉米、新鲜的玉米，开锅后煮10-15分钟就能煮熟；如果是糯玉米、黏玉米、老玉米、黑玉米，需要多煮5-10分钟才能熟。

玉米煮熟了就可以捞出来了，因为煮的时间过长，由于长时间浸泡在水中，玉米的味道会变淡，口感也会变差。

吃玉米可能会拉肚子。

玉米中是有丰富的膳食纤维的，能刺激肠胃蠕动，帮助消化，加速粪便排泄，起到防治便秘的作用，一般不会使人拉肚子。但是如果食用过多或是食用不当，还是有可能导致拉肚子现象的出现的。

食用过多

一次性食用玉米过多，而玉米是不易消化的食物，吃的过多会影响肠胃的消化，导致消化不良，从而出现腹泻。

体质原因

玉米中丰富的粗纤维能刺激肠胃，促进排便，本身肠胃功能弱的人群，肠胃受到刺激，就可能出现拉肚子的现象。

没有煮熟

在煮玉米时没有将玉米煮熟就直接吃，在食用之后会消化不良，也是可能会拉肚子。

农药残留

如果玉米生长过程中使用了农药，但是吃玉米时没有清洗干净，导致有残留的农药或是细菌，也是会出现腹泻的。

玉米中含有大量粗纤维和镁，能够帮助促进肠胃蠕动，加速体内废弃物的排出，预防便秘，虽然玉米中含有淀粉，但是淀粉在胃中停留的时间过长，容易产生饱腹感，因此吃玉米对身体有很多好处，晚上吃玉米只要注意适量，其实是不用担心会胖的。

玉米既不是凉性也不是热性，是平性食物。

玉米味甘、性平，从中医的角度来说，是属于平性食材，具有调中开胃、益肺宁心、清湿热、利肝胆、延缓衰老等功效。

吃玉米不会上火。

玉米是平性食物，既不带有寒气，也没有热气，不会增加体内的热气导致上火，反而能起到清湿热的效果。不过要注意烹饪方式，像吃烤玉米、炸玉米还是可能会导致上火的。

玉米是碱性食物。

玉米中矿物质元素含量是比较高的，在进入人体后，经过胃肠消化代谢后的最终代谢产物是偏向碱性的，从营养学的角度来说，玉米是属于碱性食物。