薄如蜂翼，惊为天人，横县鱼生鲜在心里。这就是广西横县鱼生的广告词。说起鱼生这种美食，很多人第一时间想到的就是日本的生鱼片，却不知，我们广西横县的鱼生，才是历史悠久，相传日本的鱼生也是由横县鱼生演变而来的。横县鱼生片片均匀，晶莹剔透。

夫天下珍磋美食多矣，然以味色之美称绝于世者，横县鱼生也

一天

要一天能动了。刚出生的米奇鱼对环境的适应能力较差，饲养者需要保证它们生活的环境舒适。水温要保持在23℃左右，水质也要保持干净清爽，PH值保持在6、0-7、0之间。刚出生的小鱼前几天不需要投喂，等3天左右，饲养者可以给它们投喂一些熟蛋黄、丰年虾卵、洄水等。

把处理好的鲫鱼用清水冲洗干净，洗干净后沥干水分放在案板上，用刀在靠近鱼头和鱼尾的地方各划一刀，划的时候别太用力，不要把鱼肉“划透”了。

第二步：划好之后，用刀在鱼身上轻轻地拍打一会儿，接着再用手把鱼肉中的鱼线慢慢扯出来，这个鱼线是鱼腥味的关键所在，最好是去掉，这样煮出来的鱼汤才不会有腥味。鱼线处理好之后，用刀从鱼尾部贴着鱼背慢慢往上片出鱼片。

第三步：在片鱼片的时候最好紧贴着鱼骨，从尾部往头部片，等到片到鱼头的位置时，直接用刀把片好的鱼片切掉，这样一片鱼片就处理掉了然后把鱼翻个身，再按照同样的方法把另一边的鱼肉片下来等到这边的鱼片也片好后，就只剩下一个完整的鲫鱼骨…