没有削皮的苹果不容易被氧化，这个常识从苹果属于耐储存的水果就可以推断出来，苹果摘下后合适的温度湿度下储存几个月乃至半年都可以保持新鲜水灵的状态。

但是常温下苹果削皮后暴露在空气中，大约一小时就会变黄，甚至铁锈色，这就是氧化反应的表现，苹果皮很好地保护了果肉

苹果在空气中易发生氧化反应吗

因为苹果中的铁元素遇空气被氧化了。

在空气中氧化了，好多水果都有这现象。

苹果切开后果肉中的糖与空气接触氧化变成褐色。

主要是水果中的柔酸和单宁氧化所致

切开放置在空气中、容易氧化。

苹果切开置于空气一段时间会…

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