白菜菜卷，想要做的皮薄不掉线，我们必须在面粉上下功夫，首先选用高筋面粉打的非常均匀，再加入一个鸡蛋清，搅拌均匀以后弹出来的白菜卷皮就非常有韧性，卷来卷去都不会掉线
白菜菜卷怎么做皮薄不掉馅
300克面粉，2克盐，190毫升冷水，一把粉条，一把韭菜，3个鸡蛋，适量盐，适量胡椒粉，适量蚝油，少许香油。
【制作步骤】
1、300克面粉放入盆中，加入2克盐增加面粉筋性，搅拌均匀备用。
2、再用190毫升冷水和面，一边倒一边搅拌，搅拌成面絮状。再加入15毫升的食用油。
3、下手揉成表面光滑的面团。刚开始很难揉匀，放在一边松弛1…
早起去超市买的新鲜红苋菜，整棵清洗干净，锅中水开后放入焯水2分钟。
2、 煎鸡蛋：在鸡蛋液中加一点点清水，这样煎出来的鸡蛋会更嫩。鸡蛋煎好后盛出晾凉备用。
3、 大葱切碎。
4、 焯水后的红苋菜捞出放入凉水中冲洗，再用手使劲攥干水分，然后切碎放入盆中。
5、 粉条一定要用开水泡软，泡软后切碎放在锅里炒1分钟。
6、 把前面晾凉的鸡蛋、切碎的红苋菜、炒好的粉条、切碎的大葱，全部倒入一个大盆里，再加入前面所有的调料，拌匀后尝一下味道，要比平时炒菜略淡一点才好。
7、 和面，切成大面团（平时包饺子的3倍左右）。
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