干肠衣的处理方法和浸泡时间：干肠衣是干的，要经过较长时间的浸泡，让肠衣吸收水分，恢复到正常的柔软程度才能使用。但是，干肠衣究竟浸泡多久可以用，谁也没有办法给出确切的时间，因为肠衣不同，浸泡的水温不同等等，这些因素都会影响浸泡时间。
通常来说，干肠衣用清水或温水浸泡5小时左右就行了。更确切的说，是要把干肠衣浸泡到颜色变成乳白色，手感柔软的程度。如果泡好的肠衣不着急使用，也可以浸泡一夜时间。注意事项：肠衣泡好以后，在灌制过程中不要太用力，否则，品质再好的肠衣也会破的
肠衣按口径大小分为六路：
一路22毫米以上，二路20～22毫米，三路18～20毫米，四路16～18毫米，五路14～16毫米，六路12～14毫米。
一至五路每把不超过18节，六路每把不超过20节，每节不短于1米
用不完的肠衣有以下几种保存方法：
1、冰箱冷冻
肠衣需要放置在冰箱冷冻保存，首先将肠衣装入保鲜袋中，减少和空气接触，以免发生氧化作用，然后放置冰箱冷冻区中，保持温度在0度以下，即可将肠衣保存较长时间。
2、脱水保存
肠衣可以进行脱水保存，首先将肠衣平铺在通风处晾干表面的水分，然后装入干燥的塑料袋中，将保持周围环境干燥阴凉，远离阳光的直射，能够将肠衣的保存时间延长至一年。
3、注意事项
干燥保存后的肠衣需要在使用前浸泡处理，如果直接回温使用肠衣会过于干燥，从而导致在使用的过程中会出现破裂的情况，所以需要将肠衣放入温水中…
以羊肠衣为例。羊肠衣按口径大小分为六路：一路22毫米以上，二路20～22毫米，三路18～20毫米，四路16～18毫米，五路14～16毫米，六路12～14毫米。一至五路每把不超过18节，六路每把不超过20节，每节不短于1米。
按畜别分为猪肠衣、羊肠衣和牛肠衣 3 类 ， 并可分为小肠衣和大肠衣。除了主要用作填充香肠和灌肠的外衣，羊肠衣还可制成肠线，供制作网球拍线、弓弦、乐器弦线和外科缝合线等用。
如果是用猪肠衣来灌香肠的话，差不多一斤肉要70～80厘米长左右的肠衣，也就是10斤肉大概要700厘米～800厘米左右的肠衣。
一般来说，活的海参根据其生长环境不同，一般是墨绿色或者棕色。干海参晾晒时候加入草木灰的是黑色，淡干的是浅棕色。干海参发制以后，色素会加重，所以呈现黑色或者褐色，都是属于正常现象，对人体无害。当然，如果实在不喜欢，去掉也是可以的。
一斤小肠能灌几斤肉根据腊肠的不同做法，需要肉的重量略有差异。
肠衣无重量计入，所以一斤腊肠需要一斤肉来灌，如果计算晒干的腊肠，考虑一下鲜肉的平均含水量是60%至70%。香肠以猪或羊的小肠衣灌入调好味的肉料干制而成。
肠衣是家畜的大肠、小肠经刮制而成的畜产品，主要用作填制香肠和灌肠的外衣，而且肠衣是香肠的外包装，其基本的功能就是保证香肠在一定条件及时间内不变质。在肠衣的保护作用下，香肠外界的细菌是不会进入香肠内部的。
做香肠10斤猪肉需要7-8米肠衣。食材准备：猪肉5斤（7成瘦肉+3成肥肉），白酒70g、糖120g、生抽120g、盐25g、淀粉适量、五香粉（胡椒粉）适量、羊肠衣、灌肠容器、棉线、牙签。制作方法：1、让肉摊老板先切条或切块，并使用其店内机器简单的搅两下（千万不要搅的太碎太烂，否则没有香味与嚼劲）。
2、所有食材倒入肉盆中，抓搅均匀，并盖保鲜膜静置2小时，入味。
3、肠衣用冷水里外都冲洗干净。
4、将肠衣套在漏斗上，留一点余头打结（空气排出后再打结）。
5、把肉馅塞入料筒中，盖好拧紧开始灌肠。
6、灌完后将肠衣选择自己喜欢的长度用…
做香肠10斤猪肉需要7-8米肠衣。食材准备：猪肉5斤（7成瘦肉+3成肥肉），白酒70g、糖120g、生抽120g、盐25g、淀粉适量、五香粉（胡椒粉）适量、羊肠衣、灌肠容器、棉线、牙签。制作方法：1、让肉摊老板先切条或切块，并使用其店内机器简单的搅两下（千万不要搅的太碎太烂，否则没有香味与嚼劲）。
2、所有食材倒入肉盆中，抓搅均匀，并盖保鲜膜静置2小时，入味。
3、肠衣用冷水里外都冲洗干净。
4、将肠衣套在漏斗上，留一点余头打结（空气排出后再打结）。
5、把肉馅塞入料筒中，盖好拧紧开始灌肠。
6、灌完后将肠衣选择自己喜欢的长度用…
不可以，肠衣的内部有厚厚的一层粘膜，如果我进行反复清洗，吃的时候他是有一种发苦的味道，所以，长衣不仅要反复洗，而且还要用瓜子进行，反复将内壁上的黏膜全部刮出来
肠衣里面不洗行吗
用清水冲洗一下
做香肠的干肠衣需要洗。用酒浸泡过的肠衣，也不会吸收空气里的水分，疑问肠衣上的毛孔已经被酒给泡闭合了，所以不要担心腌出来的腊肠会发酸了。
浸泡肠衣过后，应该还会剩下一些酒，也可以倒进馅里面，再加一点香油，让腊肠更有风味。在灌腊肠的时候，记住一定要把腊肠的肉压紧实，不能有留空气。