
在中国北方的街头巷尾,烤馍是一种十分受欢迎的单品小吃。而黄金烤馍更是其中的佼佼者,因为它有着外酥内软、口感绝佳的特点,在食客们之间颇为流行。那么,今天我们就来分享一下黄金烤馍制作方法。
制作黄金烤馍需要使用高筋面粉和酵母发酵后进行揉捏成坯子,并放置20分钟进行松弛处理。接着将坯子擀成阔约1cm厚度、长宽相等并略带椭圆形状。
然后便可以开始加工了:将切好的肉沫同葱姜末等调料拌匀后摊在面皮上;接着卷起来,再封口处用力压平;最后撒上芝麻和干辣椒粉以增强味道。由于每个人对于口味偏好不同,可根据自身喜爱适当添加其他配菜或调料。
整个过程中需要注意很多技巧:比如说要控制水分量大致适合让做出来的皮才会薄脆酥,肉馅要有弹性和口感等需要在实践中摸索。
烤制的过程相对来说比较简单:先将黄金烤馍放入锅子里用小火翻面敷油进行加料,之后直至两面红脆即可出锅装盘享用。可以搭配各种不同调料进行食用,例如豆腐乳、小米辣、芝麻酱等。