凤尾鱼有什么方法剔去骨？

凤尾鱼是一种常见的海产，它肉质鲜美，适合煎、炒、蒸等多种不同方式的烹调。但是由于其身体内含大量刺和小骨头，加上这些小骨头十分细碎，因此在处理过程中非常容易受伤。

那么对于厨师或家庭主妇来说，在食材的前期加工过程中需要采取哪些措施呢？以下是一些经验分享：

1.入口前拆掉

最好的方法就是在入口之前将凤尾鱼上的刺和小骨拆下来。使用专业工具——如钳子或者刮板等——能够有效地提高效率并保证安全性。如果没有专业工具可用，那也可以用纯棉布把刺和小骨挑出来。

2.牛奶浸泡法

牛奶浸泡法比较适应初学者，首先将新买回家洗干净后，放置一个小时左右（视大小）让肉与皮更紧密连接；然后选择深度足以完全盖住(至少要淹没3/4，或者足够淹没骨头的部位)凤尾鱼身体的容器，将其使用牛奶浸泡5-7分钟左右，牛奶中的乳清蛋白质能与凤尾鱼身体中钙离子结合使骨更加柔软从而便于去除。之后拿起即可摆盘。

3.冷冻后去除