辨别外观

挑选优质黑芝麻可以直接从外观上加以辨别，优质的芝麻粒饱满整齐，种皮薄，无灰尘，沙粒等杂质和虫蛀现象，无霉变和异味。

品尝味道

优质的黑芝麻吃起来味道有点甜甜的，并且散发出一股清香味，没有其他异味;而劣质的黑芝麻吃起来会散发出一股类似机油的味道，并且吃起来感觉有苦味。

最好先炒熟。

黑芝麻中的油脂含量比较多，且表面有一层硬壳，直接食用的话，比较难以消化吸收，所以黑芝麻炒熟后，打成粉再吃，更易于被人体吸收，能更好给人体补充营养成分。

黑芝麻粉的吃法推荐：

黑芝麻糊

材料：生芝麻，冰糖，糯米粉。

做法：

1.将生芝麻淘洗干净，放入筛网中晾干水分。

2.在无油无水的锅中，小火不停的翻炒芝麻，待芝麻发出噼啪的声音跳起来的时候就熟了。

3.将炒好的芝麻放入研磨机中研磨成粉。

4.将芝麻粉倒入小锅中，根绝自己的喜好加入冰糖，水，中火煮开。

黑芝麻味甘、性平，含有大量的脂肪和蛋白质，还含有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分，有补肝肾、滋五脏、益精血、润肠燥等保健功效，非常适合孕妇食用。

可以一起吃。

黑芝麻和黑豆都属于黑色食物，黑芝麻所含的营养成分包括亚油酸，亚麻酸，脂肪，蛋白质，维生素E，维生素A，B族维生素，你可算，钙，铁，磷，镁，黑豆所含的营养成分为蛋白质，维生素E，花青素，硒，钾，脂肪酸，异黄酮，卵磷脂和丰富的膳食纤维，这两者的营养成分并没有什么冲突，而且还有相似的营养功效，所以黑芝麻和黑豆是可以一起吃的。具体吃法：

黑芝麻首乌黑豆粥

材料：黑芝麻，黑豆，冰糖各30克，制首乌20克，红枣6颗，大米100克。

做法：

1.将制首乌，黑豆，红枣，黑芝麻，大米淘洗干净，去除泥沙。

黑芝麻发霉之后，颜色会略显得有些灰白，用手捏开之后，闻得到一股霉味，尝起来还有一股苦涩的味道。

霉变情况不是很严重的黑芝麻，可以放入水中，加少量碱搓洗几遍，再将黑芝麻浸泡后，用水认真漂洗来除掉霉菌;也可以将黑芝麻放入高压锅中蒸煮片刻，以将霉菌中的黄曲霉素分解掉;洗好的黑芝麻一定要在太阳下晒一晒，再放到无水无油的锅中翻炒片刻，或是放入微波炉用中火叮2分钟。

可以一起吃。

黑芝麻和燕麦都是营养价值很高的一种食物，从性味来看，这两者都属于味甘，性平食物，性味之间是没有刺激的;从营养成分来看，黑芝麻和燕麦都含有适量的膳食纤维，蛋白质，脂肪，碳水化合物，钙，磷，铁，B族维生素等营养元素，成分之间也没有冲突，所以两者是可以一起食用的。

黑芝麻和燕麦如何吃

黑芝麻燕麦豆浆

材料：燕麦30克，熟黑芝麻10克，黄豆50克，冰糖适量。

做法：

1.将黄豆洗净，用清水泡软。

2.燕麦淘洗干净，用清水浸泡2小时。

3.熟黑芝麻碾成末。

如果是生的黑芝麻，吃起来有苦味，是正常的。

炒熟的黑芝麻吃起来，会越嚼越香，如果嚼起来有苦味的话，可能跟以下几种情况有关：

炒的时间太长，黑芝麻会炒糊掉，这样的黑芝麻吃起来就会有苦味。

还有一种情况就是，买到的黑芝麻放置时间过长，发生了霉变现象，或是买到了经过加工处理的染色黑芝麻，这样的黑芝麻吃起来不仅有苦味，而且闻起来还有一股机油味道。

黑芝麻含有丰富的油酸，蛋白质，维生素E等养发护发所需的营养素，能补益肝肾， 填补精髓，养血益气，预防头发掉落，头发早白，乌发秀发。利用黑芝麻养发的吃法有很多，常见的比较简单的方法就是打成豆浆，芝麻糊来食用，并且可以搭配其他养发食材，如核桃，花生，黑豆等一起食用。

具体吃法：

花生芝麻黑豆浆

材料：黑芝麻15克，黑豆50克，熟花生仁20克，白糖适量。

做法：

1.黑豆用清水浸泡10-12小时，洗净。

2.花生仁洗净。

3.黑芝麻冲洗干净，沥干水分，碾碎。

你好，何首乌与黑芝麻确实对头发很好，现在很多洗发水里都加了何首乌与黑芝麻，这是很古老的方子里，以前古代人可能洗头发的时候就已经用到了，效果是相当的不错啊。

采用黑芝麻60克，桑葚60克，白糖10克，大米30克。将黑芝麻、桑葚、大米分别洗净 后，同放入罐中捣烂。沙锅内放清水三碗煮沸 后加入白糖，待糖溶化、水再济后，徐徐加入 捣烂的三味，煮成糊状服食。香甜可口，除病 益身。滋阴清热。有降低血脂之良效，是 治疗高脂血症的良方。