海藻酸钠是一种常用的食品添加剂，在食品加工过程中起到防腐、增稠等作用。那么，海藻酸钠归属于哪一类食品添加剂呢？下面让我们来探究一下。 海藻酸钠属于哪一类食品添加剂？ 海藻酸钠属于酸度调节剂类食品添加剂。酸度调节剂是指能够调节食品酸碱度，使食品味道更好、保持色泽、延长保存期限等的化学物质。除海藻酸钠之外，常见的酸度调节剂还有柠檬酸、醋酸钠等。 海藻酸钠有哪些作用？ 海藻酸钠的作用主要有以下几个方面： 1. 防腐：海藻酸钠能够抑制食品中微生物的生长繁殖，延长食品的保存期限。 2. 增稠：海藻酸钠能够增加食品的粘稠度，改善食品的口感。 3. 保鲜：海藻酸钠能够在食品制作过程中保持食品的颜色、口感和营养成分等，使食品更加美味可口。 以上是海藻酸钠的主要作用，但是需要注意的是，食品添加剂使用过多可能对人体健康造成影响，所以在食品加工过程中需要控制使用量。