主要有以下几个方面。

1、要是鸡蛋在存放的过程中中出现了裂纹样，那么这时候鸡蛋很有可能已经滋生了细菌以及微生物，是不可以再吃的。

2、其次将鸡蛋打开后，要是鸡蛋的蛋黄紧紧黏贴在蛋壳上的，那么这时候的鸡蛋已经不再新鲜，它的营养价值以及口感都降低了，是不建议再吃的。

3、还有就是如果鸡蛋在存放的过程中出现了臭味，或者打开之后蛋黄散开、蛋壳发乌、甚至生蛆等现象，那么就不要再吃了。

1、鸡蛋和米饭一起炒：建议先炒饭

绝大多数人做蛋炒饭都是先放入鸡蛋翻炒再加米饭的，但这种做法会让鸡蛋炒的时间过久，蛋的鲜味没有那么好吃，如果是先炒米饭的话，蛋液的水分不会进入米饭里，而且米饭也更容易炒散，再加入鸡蛋液紧密的包裹住米饭，让每一粒米饭吃起来味道更好，更有口感。

2、鸡蛋和米饭分开炒：建议先炒蛋

300大卡左右。

一块葱花鸡蛋饼重大概为100克，其中有一个鸡蛋热量约为60大卡、50克面粉热量约为180大卡、少许葱花约5大卡、适量油盐等调味料约45大卡，所以制作一块葱花鸡蛋饼的热量约为300大卡左右，属于高热量美食，需适量食用。

适量吃并不会发胖，但是吃多了则可能会发胖。

韭菜鸡蛋盒子的主要食材是韭菜、鸡蛋、面粉等，含有蔬菜、蛋白质、淀粉，营养是比较均衡的，如果是烙制的韭菜鸡蛋盒子，热量是比较中等的，适量吃并不会引起肥胖。

但是如果吃多了韭菜鸡蛋盒子，导致摄入的热量超标，并且没有进行锻炼来消耗热量，那么热量就会储存在体内导致发胖。

可以适量吃，更推荐吃烙制的韭菜鸡蛋盒子。

减肥期间要注意减少热量的摄入，并且增加热量的消耗。也就是说在运动的同时还要调整饮食结构，要少吃高油、高盐、高热量的食物，但是饮食也要注意营养均衡，蛋白质、蔬菜、淀粉等食物都要均衡摄入，而韭菜鸡蛋盒子营养是比较均衡的，减肥人群可以适量食用。但是油煎的韭菜鸡蛋盒子中脂肪含量更高，因此比烙制的韭菜鸡蛋盒子更容易引起肥胖，所以建议减肥人群吃烙制的韭菜鸡蛋盒子，避免吃煎炸食物。

冰箱冷藏可放7天左右。

蛋壳外有一层保护膜，平时买到的鸡蛋是无需清洗的，如果鸡蛋洗过的话，这层保护膜就会消失，因为它是水溶性的，这样的鸡蛋存放时更易遭受细菌侵害而变质，要尽快吃掉，通常放冰箱冷藏可以保存一周左右。

如果鸡蛋表面有鸡屎等脏物，可用干纸巾轻轻擦拭，把鸡蛋装入干净的包装中，大头朝上，小头在下，再放入冰箱蛋架上保存。

如果自身抵抗力较好，食用少量的发霉鸡蛋可能不会出现什么不适现象，但要注意观察，多喝水，促进霉变鸡蛋的代谢，必要时催吐处理即可。

如果进食较多的霉变鸡蛋或被霉毒素污染的鸡蛋后出现恶心、呕吐、食欲减退、发烧、腹痛等现象，需立即停止进食被霉菌毒素污染的鸡蛋，轻症患者不需特殊处理，一般1-3天内能够恢复；出现中毒症状者要尽快到医院治疗。

根据个人口味决定。

韭菜鸡蛋馅放不放生姜，并没有特殊的规定，一般是根据个人口味来定，如喜欢吃生姜的，就放一些，可以减轻鸡蛋的腥味，但不喜欢吃姜的就不要放了，因为韭菜本身的挥发性精油及硫化物等特殊成分也是可以起到去腥增香作用的，而且生姜味道辛辣，通常不喜欢吃辣的人会不爱吃姜。

使用面粉或者两种一起使用。

一般不会单独使用鸡蛋炸，虽然鸡蛋也能挂上糊，但鸡蛋的味道比较腥，会掩盖带鱼的鲜味。

而使用面糊来炸，可以保存鱼肉中比较多的水分，另鱼肉更加鲜嫩，而且能够在外层形成一层酥脆的面皮，使鱼皮也不易掉，或者先把带鱼先放在鸡蛋中裹一层，再去裹面粉，可以使带鱼裹的粉更均匀。

因人而异。

有些人身体免疫力、肠胃功能相对来说比较好，少量吃了坏的鸡蛋可能不会出现什么反应，也可能仅仅出现轻度的腹泻，一般不需要治疗即可自行好转。

但有些免疫力低下、体质差、肠胃功能弱的人吃了坏的鸡蛋后可能会出现恶心呕吐、腹痛腹泻等比较严重的食物中毒症状，如果出现以上症状，情况严重者建议及时去医院就诊。

不论是哪种人群，平时在生活中碰到变质的食物，都要尽量扔掉，不要食用。