鹿酒是一种具有悠久历史的中国传统白酒，其特点在于选用“温泉水”为原料，并采取独特的生产工艺和贮存方式。近年来，随着国内消费市场对高品质、低度数的白酒需求不断增加，鹿酒逐渐成为备受追捧的品牌之一。

1.鹿酒背景及发展

早在唐朝时期，渭州就已经出现了采用天然泉水作为原料制造白酒的传统。而作为当地知名白酒厂商，在2000年前后开始推广并改进使用自己源头转化处理过后之“新关坊”的泉水去进行蓄放并生产更接近民间收藏式口感清香型浸润芳香型陈年老典型带嚼劲与飘逸气息口感丰满、柔顺绵长、回味持久的这款传统古法工艺小曲池发明者所谓"二个月上托子"(即从集曲到成品所有环节都仍然在同一个建筑物里)生产线技术-这也正是今天我们常说的“温泉酒”或者“坊间酒”的雏形。到了明清两代，这种白酒逐渐流传至全国各地，并越加普及。