鸡米花是一道流行的小吃，它的外层酥脆、内里柔嫩多汁，深受大家的欢迎。今天我们就来探讨一下制作鸡米花的方法。

1.准备材料

制作鸡米花需要准备素油、中筋面粉、盐、胡椒粉和生抽等原材料。此外还要准备好足够数量的去皮去筋切块的鸡肉。

2.腌制处理

将切好后洗干净并且吸干水分后加入适量盐和胡椒粉进行腌制，并放置冰箱中待用30~40分钟左右可以增强口感。

3.面糊调配

将100克中筋面粉倒入碗中，同时按个人喜好添加半勺食用油(约10g)和适量生抽（也可不放）,同时也可以根据自身口味偏爱而加入少量五香调味包或洋葱/姜泥等调料，最终使用清水打成比较稠密带点黏性但没有结块现象即可。

4.煎炸过程

取出已经完成发挥呵护的鸡肉放入面糊中拌匀，保证每一块鸡肉都被包裹在均匀的不会太稠或太薄的面糊中。之后倒入油锅里开始加热，小火慢炸装好花样。

5.烹制技巧