1、准备食材
2、大米洗净放入盆中，倒入水，米和水的比例为1：1.5，浸泡一个小时。
3、香菇洗净后放入温水中，加入1克白糖进行泡发（将加白糖的目的是让干香菇的味道更鲜香，快速泡发）。
4、鸡腿去骨切大块儿，清洗后沥干水分，放入葱姜蒜、1勺蚝油、1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉调味，再把泡好的香菇放进去一起搅拌均匀，腌制30分钟。
5、在砂锅底、内壁抹一层油（这样作的好处是用油润锅，不用担心会糊锅）将米和水一起倒入砂锅里，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮。
6、米饭煲至七成熟，见到米饭已成粥状，且已看到米粒分明，铺上切好腌好的鸡肉香菇（不要葱姜蒜和多余的料汁）转慢火煲10分钟左右。在煲煮的过程中，米饭会自动吸收鸡肉香菇的精华，米饭被肉香包裹，才是煲仔饭的正道。
7、准备煲仔饭的调味汁：1勺蚝油、1勺凉开水、1勺生抽、半勺白糖、半勺香麻油搅拌均匀。
8、鸡肉闷熟后，放入小油菜一个水波蛋，浇上调味汁，拌匀即可食用。
9、吃煲仔饭的时候，最好配一杯清茶。
10、砂锅底的锅巴微焦，吃起来非常香脆，鸡肉的油汁渗入饭中，每一口都香味浓郁。
11、米饭中还带了肉香，那种由煲仔带出的特有饭味，令人食欲大增。
12、把半熟的荷包蛋蛋黄打破，混合了蛋液的米饭也充分吸收了酱汁的味道即可。
香菇鸡肉煲仔饭是怎么做的
用料
鸡腿肉 1只
香菇 5个
大米 少许
洋葱
姜
生抽
红烧酱油
盐
糖
香菇滑鸡煲仔饭的做法
大米淘洗，浸泡一会
鸡腿剔骨切块
洋葱切粒，不需要很多，一点点！生姜两片切丝三茶勺生抽、一茶勺蚝油、一茶勺淀粉，一丢丢糖、盐、蔬菜精、胡椒粉！放入刚才切的洋葱粒和姜丝。
拌匀，腌制20分钟
香菇切块
开始煮饭：水要比平时放的多一点，大火煮沸，用勺子搅一搅，小火煮熟。在饭煮好的时候，沿着锅边浇一点点油
锅烧热，油少许把腌制的鸡肉倒入滑炒！半熟的时候倒入黄酒！
放入香菇，炒软！放入三茶勺红烧酱油，翻炒，加入少许水，大火收汁。
炒好的香菇鸡肉码入饭上，酱汁也一同倒入。打入一个鸡蛋，盖上盖焖熟自己喜好鸡蛋的熟度。
生菜焯水煮熟装盘。
小贴士
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香菇不能废弃房屋里养
当然可以了。在废弃的屋里养香菇很好。香菇是一种种植要求很严格的食用菌。除了培养基的严格要求之外。对温度。湿度。光照。通风都有严格的要求。废弃的房屋，他保温效果很好，控制湿度也比较容易。对光照，通风的处理也很简单。所以那是一个养香菇的好地方。
香菇不能废弃房屋里养
欢乐菇告诉你，是不好的，废弃的香菇料会长虫的，无论种什么植物都会有影响，不过你放上十分之一废弃的香菇料是没问题的。
香菇怎么保存
冷藏：不要洗，不去根，放入保鲜盒，放冰箱冷藏室中下层避强光冷藏，2-4度，因购买的香菇新鲜程度不同，大约可以保存3-10天左右。
步骤 2
冷冻： 1.新鲜香菇，不要洗，不去根，直接装入保鲜袋，挤出空气，密封放入冰箱冷冻室，先速冻半天后，改回智能温度。 吃之前要解冻再清洗一遍，冷冻的水分是必须挤出去的。
步骤 3
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冷冻: 2.新鲜香菇剪掉根，泡水里十分钟，再冲洗干净，锅内放水，给香菇焯水，捞出后控水晾凉后放入保鲜袋冷冻。 冷冻可以保存几个月不坏，也要尽快食用。
步骤 4
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…为什么熟的香菇肉包不能放冷冻
1、蒸熟的包子是可以放冰箱中冷冻保存的，但是在蒸的时候一定要将其密封装好，这样才能抑制细菌的滋生，同时还能避免包子和冰箱中其他食物发生串味。
2、在保存得当的情况下，一般蒸熟好了的包子放入冰箱中可以保留半个月左右，但建议尽量早点将包子吃完，因为冷冻时间越长包子营养成分流失就会越多，口感也就越不好。
为什么熟的香菇肉包不能放冷冻
熟包子能放冰箱冷冻。
2、将包子放入冰箱中冷冻保存的话，由于冷冻室的温度较低，能够保持包子较长时间不发生变质，如果是自己在家制作的包子，蒸熟后放入冰箱冷冻保存的话，大概半个月左右的时间。 而如果是从超市里购买的速冻包…
香菇滑鸡块的正宗做法
步骤/方式1
鸡腿去骨，干香菇热水泡久一点，一个小时以上，不然香菇会硬
步骤/方式2
鸡腿躲大丁！下料酒，生抽，一小把淀粉，盐，腌制半个小时
步骤/方式3
准备好葱姜蒜末
步骤/方式4
油稍稍多一点，一定要油稍稍冒烟热一点在下鸡丁！鸡丁一变色就捞出！
步骤/方式5
用锅底油炒葱姜蒜末
步骤/方式6
泡好的香菇下锅炒一分钟左右，加盐
步骤/方式7
然后下鸡丁，下两勺生抽，一勺白糖，翻炒出锅。
步骤/方式8
好了，…
香菇花生炖猪蹄做法
步骤/方式1
香菇先用自来水洗一下，再用开水泡1个小时左右，捞起来，如果菇脚脏的要去掉，冲洗干净，挤干水份待用。泡香菇的水不要倒掉，沉淀一下，把干净的水留着一会有用。花生用自来水泡1一2个小时左右。陈皮也用温水泡软，刮掉里面的白囊，再切几块姜片
步骤/方式2
猪蹄买回来把猪毛给刮干净，凉水下锅，下猪蹄，放一勺的酒和2片姜到锅里，水烧开后煮个2、3分钟左右关火，焯完水把猪蹄捞起来直接拿到水龙头下冲洗，主要把泡沫冲洗掉，晾干水待用
步骤/方式3
锅，中放一小勺的油，把猪蹄放到锅里，再把冰糖放下去翻炒出糖色，放姜和陈皮，放香菇花生，翻…