要想卤鸡肠子卤的又脆又香，在清洗的时候就要加入小苏打。鸡肠子作为家禽的消化器官，藏污纳垢，非常难洗干净，在洗涤的时候要加入食盐和面粉，反复揉搓，多次冲洗，才能去除里面的异味。

要想卤鸡肠子入口清脆，就要在肠子洗净后加入少量小苏打浸泡，一般浸泡半小时到一个小时之后取出洗净，不可以卤制了。

卤鸡肠子怎么卤又脆又香

卤水鸡肠

所需食材

鸡肠3斤，姜1块，小葱200克，料酒30克，卤水1锅。

制作方法

（1）鸡肠撸干净污物，剪开一边，另取生粉，盐搓揉几分钟，清洗干净。总共搓洗3次，然后放入盆里，加入清水浸泡2个小时，每隔20分钟换一次水。

（2）姜洗干净切片，小葱洗干净切段，切点葱花。烧锅倒入大量清水，放入姜片，葱段，料酒焯水。烧开后捞出鸡肠，冲洗干净杂质，沥干水分。

（3）把卤水烧开，放入鸡肠后转小火，卤制20分钟后关火，静置3个小时。

（4）取出鸡肠，切段装盘，浇入少量卤水，撒入葱花点缀。

卤鸡肠子怎么卤又脆又香

1、处理鸡肠，这是最关键的一步，处理好的鸡肠一点也不会腥，鸡肠一般买来的时候商家都已经给破开初步清洗过了，如果是没有初步清理的鸡肠可千万别买！鸡肠用水冲洗几遍以后，沥干水分放在碗中，撒上3勺面粉，带上一次性手套抓揉一会，然后用水冲洗干净，可以洗掉鸡肠上大部分粘液。

2、鸡肠焯水，锅内加适量的水，放入三勺料酒、半勺花椒，大火煮开以后，将鸡肠放入煮沸5分钟。

3、准备食材，鸡肠煮熟后捞出切成段，青椒切丝，蒜苔切成跟鸡肠长度相仿的段，姜切丝，蒜切片，其他郫县豆瓣酱和干料准备齐全准备炒制。

4、锅内加适量的油，烧至六成热，放入姜丝和蒜片爆香，然后加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

5、开大火，放入煮熟的鸡肠快速翻炒1分钟，然后加入干辣椒、小茴香、八角继续翻炒1分钟。

6、转中火，加入蒜苔翻炒片刻后，加入两勺生抽、两勺料酒继续翻炒一分钟。

7、最后加入切好的青椒丝，转大火，颠锅翻炒1分钟，加入适量的盐，淋上一些香油，翻炒均匀后即可出锅装盘。

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猪肠子的家常做法

【所需材 料】: 猪生肠400公克 青椒角15公克 红甜椒角15公克 黄甜椒角15公克

【调味 料】: 蒜头末2公克 红葱头末2公克 辣椒酱8公克 豆豉10公克 陈皮1公克

【腌 料】: 木瓜粉2公克 盐8公克 糖12公克

如何做豉椒炒生肠的制作方法：

制作步骤一.生肠洗净，切成约2公分长的小段，与所有的腌料一起腌制约2小时，再以滚水汆烫捞，起沥干水份备用。

制作步骤二.热油锅，放入罚有调味料爆香后，加入青椒角、红甜椒角、黄甜椒角拌炒，最后放入作法1的生肠拌炒入味即可。

生肠可事先放在不含油的炒锅中炒过后，再加入少许…

羊肠子的做法

第一步：肉去皮，切小块，再剁上几下更碎一些。

第二步：剁好的肉放盆中，放上白糖、盐、料酒、五香粉、红曲粉、清水，搅拌均匀。

第三步：再倒入淀粉水搅拌均匀静置1个小时，羊肠提前在水中浸泡20分钟左右

第四步：清洗好的羊肠套入漏斗口，肠顶端打个节，漏斗倾斜45度用筷子粗的一端向里面塞肉。

第五步：每装好一段检查有无大的气孔，如果有大的气孔把它扎破把肉向前挤一挤，装好后的肉肠每等分系上一段棉绳。

第六步：晾干表皮水分，放入锅中煮大约10分钟。煮好后可以存冰箱随吃随取。

第七步：放烤箱上层上火200度大约烤20分钟中途翻一次…

煮熟羊肠子要多长时间啊

30分钟左右

羊肠子一般煮30分钟左右就可以了，时间不能太长，时间太长会使肠子变得比较老，这样吃起来口感就不好了。只要掌握好煮的时间，这样制作出来的羊肠子是很好吃的。

煮熟羊肠子要多长时间啊

1、羊肚羊肠煮40分钟左右才容易烂，而且羊肚需经食用碱搓洗干净除掉异味，再经飞水进一步除去异味杂质，洗干净后就可以开始进行煮了，期间需要特别注意把控时间。

2、很多人煮羊肚会出现一煮就硬的现象，是因为羊肚的肌肉纤维经过加热后，会导致蛋白质变性肌细胞收缩，从而变得紧实，想要煮出来的羊肚软烂入味还不失去嚼劲，可用高压锅的方式，可解决这一难题。

沧州哪里卖羊肠子的地方比较好

个人觉得兴济羊肠子。位于沧州市区北20公里沧县兴济镇，沿104国道直达。这是沧州羊肠子的正宗发源地，食材新鲜美味

干海参肠子怎么处理

干海参很硬的，没办法剖腹，如果强取，可能会把海参弄碎哦~一天一头建议您泡发之后再进行剖腹清洗。

将海参放在凉水中浸泡8~10小时， 用剪刀从尾部到嘴部剪开，把里面冲洗干净（主要是沙）就好了。肠子可以拉出来也可以留在里面柔软后将海参破肚，去沙嘴，洗干净。