主要跟冬笋切片的大小、以及烹饪的火候有关系。

如果是烧冬笋的话，是8—10分钟左右最好，这个时间可以让冬笋彻底的熟透入味，如果是里面加了肉的话，还可以跟着肉一起炖久一点，吸收汤汁的美味。

如果是炒冬笋，一般是切片，大火炒5分钟就够了，但是一般烧冬笋的话，都是切成小块，这样就需要时间久一点，10分钟左右比较好

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冬笋烧牛肉王刚

用料

牛肉 一斤半

冬笋 一颗

干香菇 若干

食用油 两勺

姜 20片

花椒 20粒

冰糖 少许

柱侯酱 两勺

海鲜酱油 适量

洋葱 1个

冬笋烧牛肉的做法步骤：

步骤 1

冬笋去皮切段、干香菇热水发起然后焯水5分钟。

步骤 2

洋葱切段和焯水后的冬笋、香菇放入铸铁锅内，加入柱侯酱和一点水。

步骤 3

姜片、花椒下热油炒出香味，然后加入冰糖少许

步骤4…

三种方法找竹鞭挖冬笋

挖冬笋方法一：找青鞭

找露在地表的青鞭，要青鞭表面鞭衣已经腐烂的，青的油光发亮的两头才有笋。挖青鞭上来下去的两头，30厘米左右，而且一般在鞭梢钻上来那头找冬笋的几率更大哦！

挖冬笋方法二：找断鞭

断鞭是人们在以前挖笋过程中无意间铲断的鞭，首先找到断鞭，注意要找金黄色、上面还留有没有完全腐烂的鞭衣，只有这样的断鞭，挖到30~50厘米处有冬笋！

挖冬笋方法三：找笋穴

笋穴就是每年人们挖掉笋后留下的洞，其实这些笋穴也是找冬笋的关键点哦！

浙江挖冬笋口诀

挖冬笋口决：

1、青边两头、断边往回追、有裂缝的土。

2、毛竹分为所谓的“公” 与“母”，成熟的毛竹第一节如果分枝成双、对称生长，则为母竹，其周围定有竹笋第一节若为单枝，则为公竹，无笋。

3、看到冒出五厘米左右的，叶子泛青，微微泛黄的，然后铲子微微向下挖。

4、看到刚刚长出来的嫩竹附近，一般都有比较老一点的冬笋。

5、竹株最下一盘竹枝伸展的方向与竹鞭的走向大致平行，沿此方向观察地面，凡见地表有土块微微隆起、松动、开裂的地方，用脚轻踩有松软感则是有笋的征兆。

浙江挖冬笋口诀

1、“先看毛竹竹叶偏向那边后挖鞭…

四川冬笋跟福建冬笋区别

四川冬笋和福建冬笋没有区别，两个产区产出的冬笋都是一样的，都是毛竹所长出来的竹笋，其外观和品质都是一样的，而且产出的时间也几乎一样，都是在冬季。

竹笋干怎么分辨冬笋和春笋

春笋干和冬笋干都是将新鲜竹笋剥壳、煮熟、切片、压水、晾晒步骤制成，其主要区别有以下三点：

1、原料区别

春笋干的原料采用春笋冬笋干的原料则是冬笋。

2、大小区别

冬笋以毛竹笋为主，块头比较大，制成的笋干中间的笋节或整体都较大一些而春笋除了毛竹笋以外，还有小的其他竹笋品种，制成的笋干有大有小，有的可能就只有丝条般大小。

3、制作时间区别

冬笋通常在每年冬至那段时间产量最大，晒干成品最多，而春笋则要等到清明前后产量颇丰的春笋子来制作。