1、准备绿豆芽一斤左右，先摘去豆芽的根部，避免影响口感，然后倒入清水，淘洗干净，再沥干水分备用。

2、红干椒几个洗去上面的浮尘，再剪成辣椒丝。蒜子几粒拍扁，剁成蒜蓉，蒜蓉最好剁的碎一些，这样吃起来口感更好。

3、小葱一根切成葱花，和蒜蓉放在一起。等食材准备好以后，我们开始烹饪。

4、锅中添入适量清水，开大火烧开，水开后加入两勺食盐入底味，再加入少许植物油，搅拌化开。然后倒入绿豆芽焯水，等水再次沸腾后，继续煮5秒钟，即可捞出控水。再过一下凉水，这样可以保持绿豆芽脆嫩的口感。

5、另起锅添入少许食用油，把油温烧至6成热时关火。然后把热油浇在干辣椒上面，激发出辣椒的香味。

6、在装豆芽的盆中，放入蒜蓉和葱花，再倒入炸好的辣椒油。

7、加入食盐3克，白糖1克中和口味，白醋5克，生抽3克，蚝油3克，芝麻香油3克，用勺子搅拌均匀，化开所有调料。这道清爽可口的凉拌绿豆芽就做好了。

豆芽凉菜

菠菜用水焯一下，豆芽也用水焯一下，然后凉拌在一起，非常的好吃爽口。这道菜我们平时可以吃，就是节假日的时候都是可以吃的。主要是拌的时候调料一定要用好。调料一定要齐全一些，根据自己的口味来。有的人喜欢在这里面再加一些炒熟的肉丝。这也是很好吃的。

豆芽凉菜

分享一个我常做的豆芽凉菜。准备豆芽半斤，胡萝卜半根，火腿肠一小块，鸡蛋一个，香菜少许。

全部摘好洗净，胡萝卜和火腿肠都切丝，香菜切成寸段，鸡蛋打好摊成鸡蛋饼切成丝，然后将豆芽菜和胡萝卜丝用水焯熟，把所有准备好的食材放到一起，放两勺醋，一勺酱油，一勺蚝油，盐和白糖各少许，如果可以吃辣就再放点辣椒油，搅拌均匀就可以吃了。红白黄绿交织在一起，又好看又好吃的一道凉菜就做成了。

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炸酱面可以用什么代替豆芽

吃炸酱面不喜欢吃豆芽的话，可以用 黄瓜丝 胡萝卜丝 白萝卜丝 青笋丝切成丝 心里美萝卜切成丝 葱丝等食材代替豆芽。还还可以加点煮熟的黄豆或青豆。辅料好整，炸酱面主要在于炸酱，选料和炸酱的火候都很关键，个人比较喜欢干黄酱，有人用六月鲜豆瓣酱加海天黄豆酱。

炸酱面可以用什么代替豆芽

家里没豆芽了，木耳香菇来不及泡发，用豆干土豆胡萝卜丁代替味道也不错~纯肉酱吃起来挺腻的个人觉得，还是加点这些丁丁口味更丰富啊

绿豆泡多久才可以生豆芽

一般情况下，绿豆要在水里泡3-6天才能发芽，但要注意水分、温度等的影响。绿豆是种子，泡水后会由于吸收水分而涨大，进行细胞分裂，使植物生长迅速。如果绿豆用于栽种，则待绿豆泡发至芽眼露出白色的根就可以了。

如果想要培育豆芽菜，应尽量选用当年生或隔年生、完全成熟的新鲜豆种，且颗粒饱满、色泽鲜艳。

绿豆发芽的最低温度为10℃，最适宜温度为21-27℃。最高温度为28-30℃，不宜超过32℃，育芽中采用浇水的方式调节温度。

豆芽炒木耳是什么意思

1，先把木耳用温水泡开，豆芽去掉根部淘净。

2，锅里加入适量油烧热后，倒入葱姜蒜炸出香味，加入木耳翻炒两分钟，最后倒入豆芽炒到断生后，加盐生抽酱油即可。

油菜豆芽焖火烧的做法

主料：

绿豆芽300克

豆皮200克

油菜200克

辅料：

油20克

蚝油15克

盐适量

葱适量

做法：

1、 把油菜叶洗净、切条豆皮切条。

2、 把绿豆芽洗净，沥干水分。

3、 热油，炒香葱花。

4、 放入豆皮。

5、 适量蚝油。

6、 再加适量水。

7、 烧开，煨制2分钟。

8、 放入绿豆芽。

9、 翻炒均匀，加盐调味。

10、 放入油菜叶。

11…

豆芽发好后根须要剪掉吗

豆芽发好后最好把根须剪掉。因为剪掉根须卖相较好口感也较好。如果不剪掉根须也可以，吃时没有毒性，带着根须也同样可以吃的。豆芽是一种很好的芽菜，营养价值很高，很多人都非常爱吃。豆芽可以炒着吃，也可焯水后凉拌着吃，也可作配菜吃。

豆芽发好后根须要剪掉吗

要剪掉的。

豆芽根须一般需要去除。豆芽中的营养成分主要集中在茎和叶子上，根部只是为茎和叶子输送水分，其根部较难清洗，并且细菌较多、缺乏水分、难以咀嚼，吃进肚子中也不好消化，所以一般需要去除。豆芽菜的根部难以清洗，费时费力，并且看起来很影响豆芽菜的外观。