1、准备绿豆芽一斤左右，先摘去豆芽的根部，避免影响口感，然后倒入清水，淘洗干净，再沥干水分备用。
2、红干椒几个洗去上面的浮尘，再剪成辣椒丝。蒜子几粒拍扁，剁成蒜蓉，蒜蓉最好剁的碎一些，这样吃起来口感更好。
3、小葱一根切成葱花，和蒜蓉放在一起。等食材准备好以后，我们开始烹饪。
4、锅中添入适量清水，开大火烧开，水开后加入两勺食盐入底味，再加入少许植物油，搅拌化开。然后倒入绿豆芽焯水，等水再次沸腾后，继续煮5秒钟，即可捞出控水。再过一下凉水，这样可以保持绿豆芽脆嫩的口感。
5、另起锅添入少许食用油，把油温烧至6成热时关火。然后把热油浇在干辣椒上面，激发出辣椒的香味。
6、在装豆芽的盆中，放入蒜蓉和葱花，再倒入炸好的辣椒油。
7、加入食盐3克，白糖1克中和口味，白醋5克，生抽3克，蚝油3克，芝麻香油3克，用勺子搅拌均匀，化开所有调料。这道清爽可口的凉拌绿豆芽就做好了。
豆芽凉菜
菠菜用水焯一下，豆芽也用水焯一下，然后凉拌在一起，非常的好吃爽口。这道菜我们平时可以吃，就是节假日的时候都是可以吃的。主要是拌的时候调料一定要用好。调料一定要齐全一些，根据自己的口味来。有的人喜欢在这里面再加一些炒熟的肉丝。这也是很好吃的。
豆芽凉菜
分享一个我常做的豆芽凉菜。准备豆芽半斤，胡萝卜半根，火腿肠一小块，鸡蛋一个，香菜少许。
全部摘好洗净，胡萝卜和火腿肠都切丝，香菜切成寸段，鸡蛋打好摊成鸡蛋饼切成丝，然后将豆芽菜和胡萝卜丝用水焯熟，把所有准备好的食材放到一起，放两勺醋，一勺酱油，一勺蚝油，盐和白糖各少许，如果可以吃辣就再放点辣椒油，搅拌均匀就可以吃了。红白黄绿交织在一起，又好看又好吃的一道凉菜就做成了。
豆芽凉菜的相关内容
黄豆芽怎么生豆芽
1、精挑细选种子。根据自己的喜好，选择不同植物种类的当年新种的一种，不宜选择2年以上的陈种，陈种发芽慢，出苗力弱，发芽率低，有的甚至不能发芽。
2、浸泡方法。仔细去掉有虫眼的、破损粒、霉烂粒和杂质，然后放进20-30℃的水里进行浸泡。夏季高温季节在比较凉爽的环境中浸种，冬天需要用热水浸种，温度不能过高过低。温度过高，容易烫坏种子，温度太低，浸种时间过长，不利于操作。浸泡过程中，如果时间较长，为了增加水的溶氧量，需要间隔8-12小时换一次清水，直到浸种结束为止。
不同的种子需要吸收的水分数量不一样，吸收水分的速度也有较大差异，浸泡结束的标准以完全膨胀为度，掐一下，种…
商用发豆芽的正确方法
1、准备半碗绿豆，用温水浸泡一夜（泡绿豆的水最少要比绿豆多3倍，防止因为绿豆泡发变大把水收干，最上面一层绿豆吸收不到水分）。
2、绿豆经过一夜的泡发之后，体积会明显的变大，而且有些绿豆已经微微的露出小白点，那就说明绿豆已经吸足了水分，慢慢的开始在发芽了。
3、把已经泡好的绿豆倒在漏蓝中，漏蓝下面放上一个盆，早晚放在水龙头下面冲洗一遍，防止绿豆发臭，然后放入盆中，盖上一层湿布，这个布要把绿豆全部包住，放在避光处使其慢慢发芽。
4、这个是第2天的样子，第2天的绿豆芽已经明显的长出来，大概有0.5cm左右，第2天要做的工作就是早晚各冲一次水，冲水的时候，上面…
怎样使豆芽长场
1、首先把盆里外清洗干净，如果不干净的话豆芽会出现发烂的情况，甚至不发芽
2、将有虫眼、黑色、颗粒不饱满的豆子挑选出来，选择优质的豆子
3、把挑选后的豆子冲洗一遍，放入干净无油的盆内，加入水，水以超过豆子8公分左右即可
4、浸泡24小时左右，直到豆子皮破开为止
5、然后将泡豆子的水倒掉，用水将豆子再冲洗一遍
6、将浸湿的毛巾放在盆内，再将豆子均匀的倒在毛巾上
7、在豆子上方盖上浸湿的毛巾，放在阴凉处
8、每天早晚各浇一次水，坚持三天左右，豆芽就可以变长。
胡豆芽怎么发最快又好
挑选豆子：豆芽要想快速发好，需要挑选好豆子，可挑选色泽好、饱满充实、没有伤疤破损的豆子，合适的种子能提高发芽率。
浸泡豆子：将豆子使用清水清洗干净，之后泡到水中12个小时左右，一直浸泡到种子充分饱胀，有少量裂口为止。
搭架摆放：准备一个支架，在架子上铺上一块稍厚点的，有吸水性的毛巾，将挑选好的豆子均匀排列摆放在毛巾上，豆子上面再覆盖上一块毛巾。
喷水催芽：每天早晚往毛巾上浇次水，保持好湿润，放在温暖的位置，在培育过程中不能见光，大约经过三天左右，豆芽就能发好了。
豆芽长大最长是多长
一根豆芽最长20cm，培育豆芽菜应尽量选用当年生或隔年生、完全成熟的新鲜豆种，同时力求颗粒饱满、色泽鲜艳。1千克绿豆或黄豆约需1千克水，豆粒浸种的最适合水温为20～23℃。冬天浸种时，一般用温水浸泡，夏天可以用冷水直接浸种，豆粒浸种时间一般约需8～12小时。