材料
梭鱼1条(约600克)红辣椒个青辣椒个生姜1小块大蒜10瓣食用油30克香油30克酱油30克料酒30克精盐3克白糖3克
做法
1、梭鱼处理干净,切成厚片蒜洗净切片姜洗净切丝辣椒洗净切成环状
2、将梭鱼煎至两面呈金黄色,备用
3、锅内加香油,爆香姜、蒜、辣椒,加入酱油、料酒、糖、盐和梭鱼片,烧开后用小火将酱汁煮成稠状,加盖焖1分钟即可。
注意
色泽红润,鱼肉滑嫩。“三杯”指的是香油、酱油、料酒各一杯,但分量要按照鱼的多少按比例增减。
咸梭鱼的炖法
1、咸梭鱼用水泡2小时以上,切粒。
2、芥蓝去皮,洗净,斜切成片,浸水中。
3、蒜肉剁碎,红辣椒切块。
4、放咸鱼粒入油锅炸香盛出。
5、热锅下油烧热,下蒜茸爆香,倒入芥蓝片和炸咸鱼粒翻炒。
6、加入调味料,放入红辣椒块炒熟即可出锅
咸梭鱼的炖法
材料
主料:梭鱼3条,豆腐1斤
配料:香菜,生姜,大葱,盐,高汤精,胡椒粉,醪糟汁
做法
1、梭鱼去鳞、鳃和内脏鸡腹内黑膜,清洗干净,切成段。
2、起油锅,爆香葱、姜片。
3、锅内加水、少量盐和鱼段,大火煮开,中火煮15分钟。
4、豆腐切块,放入锅中煮5分钟。
5、最后加入胡椒粉、高汤精、香菜段即可。
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咸梭鱼的炖法
材料
梭鱼1条(约600克)红辣椒个青辣椒个生姜1小块大蒜10瓣食用油30克香油30克酱油30克料酒30克精盐3克白糖3克
做法
1、梭鱼处理干净,切成厚片蒜洗净切片姜洗净切丝辣椒洗净切成环状
2、将梭鱼煎至两面呈金黄色,备用
3、锅内加香油,爆香姜、蒜、辣椒,加入酱油、料酒、糖、盐和梭鱼片,烧开后用小火将酱汁煮成稠状,加盖焖1分钟即可。
注意
色泽红润,鱼肉滑嫩。“三杯”指的是香油、酱油、料酒各一杯,但分量要按照鱼的多少按比例增减。
咸梭鱼的炖法
1、咸梭鱼用水泡2小时以上,切粒…
鸡腿炖法
步骤 1
鸡腿用水洗干净,并浸泡一下去血水,然后在上面划几刀,方便入味
步骤 2
把鸡腿放入盘中,加入姜片、大葱,生抽2勺、老抽1勺,料酒1勺、白胡椒粉半勺,盐适量,用手搅拌均匀,并给鸡腿按摩一下,让它更易入味
步骤 3
鸡腿腌制半小时,起锅烧油,把鸡腿倒入,中小火煎至两面金黄
步骤 4
将腌制剩下的酱汁倒入锅中,继续煎煮半分钟
步骤 5
然后加入适量清水,刚好没过鸡腿就可以了,中小火炖20分钟,最后大火收汁,即可出锅
步骤 6
美味又健康的炖鸡腿就做好了。…
牛腩的炖法怎么炖好吃
主料
牛肉1500克,炖牛肉料包1个,草果1个,香叶3片,桂皮1小段,红烧酱油适量,干辣椒2个,丁香3粒
辅料,盐适量,西红柿2个,白芷3片,郫县豆瓣酱适量,冰糖适量
做法
1、牛肉切四五厘米见方的大块冲洗干净。
2、煮锅中放入足量的水,下入切好牛肉块烧沸并撇去浮沫,焯水后捞出,用温水冲洗去粘在牛肉上的沫子。
3、准备材料。
4、西红柿洗净切大块、葱切大段、姜切大片、草果用刀拍松(细小的调料可以放入料包中,防止炖出来的牛肉有调料的渣滓)。
5、锅中放少许底油,放入两茶匙郫县豆瓣酱炒出红油,放入…
清炖牛肉的最正宗炖法
用料
牛腩 500克
萝卜 1根
姜 1块
八角 2个
料酒 适量
盐 适量
香菜 1根
白胡椒粉 适量
清淡蘸料:
蒜 1瓣
小米辣 1个
香菜 适量
薄盐生抽 适量
香油, 花椒油 适量
做法
1、 牛腩买回来洗净,冷水入锅加姜,料酒焯水。牛腩选肥瘦相间的吃起来味道最佳~
2、 水开撇去浮沫,一直到水清澈为止。
3、 牛腩转入铸铁锅,加入开水、姜、八角,大火煮开转小火炖。…
庆元猪脚家常炖法
主料
猪蹄四个(剁成小块)黄豆一碗
辅料
老抽陈皮白酒两勺盐两勺冰糖两勺桂皮一片八角两只
1、干黄豆提前三小时用水泡着
2、猪蹄拔毛,可以用火烧,然后洗掉焦灰就可以了。冷水下锅飞水,煮至水开,撇去浮沫,用冷水冲净(冰水更佳,这样一冷一热使皮更Q)
3、炒糖色:小火,一点底油,放入冰糖50g,等它慢慢融化,糖油的颜色深了,就把汆好的猪蹄倒入锅中快速炒糖色,中火三分钟,把颜色裹浓,加入少许白酒和老抽,翻炒一会儿,颜色就很好了
4、高压锅中倒入没过猪蹄的水,放入猪蹄和黄豆,加一勺盐(酌情尝尝),加一点桂皮八角,…