食材：牛肚1块，木耳1小把，黄花菜1小把，青椒1根，金针菇1小把，西红柿1个，大蒜3瓣，大葱1小段，姜1块，干辣椒3个。

制作过程

1、将毛肚洗净后切成丝，西红柿洗净去皮后切块，金针菇洗净切掉根部，用手撕成小朵，青椒洗净切成丝，大蒜切片，大葱切碎，姜切丝，木耳和黄花菜提前用水泡发，木耳切丝，黄花菜切段。

2、锅中加入清水，加入少许姜片和葱段，倒入1勺料酒，放入切好的肚丝焯水1分钟，焯水后能去除毛肚的腥味。

3、锅中加入适量的油，油热后放入葱姜蒜和干辣椒爆香，加入西红柿后翻炒均匀，至西红柿炒软。

4、加入毛肚、青椒丝，黄花菜、木耳丝、金针菇，翻炒均匀后倒入适量的清水。

5、调味，锅中加入2调羹胡椒粉，2勺香醋，1勺生抽，半勺老抽，半勺白糖，适量的盐和鸡精，搅拌均匀后淋入少许水淀粉，即可。

博爱水席肚丝汤做法

1、主料：猪肚200克。辅料：淀粉(蚕豆)5克。调料：盐5克、香菜5克、酱油15克、黄酒10克、香油5克、姜10克、醋25克、胡椒粉2克。

2、将猪肚用盐碱搓洗干净，再用清水冲洗盐碱味，入锅煮熟，稍晾后放墩上，厚的用刀片成两片，立刀切成2毫米粗，3厘米长的丝

3、肚丝在开水锅里氽一下，捞出备用

4、姜洗净，切丝

5、香菜洗净，备用

6、炒锅放旺火上，添入清汤1250毫升，下肚丝、姜丝、酱油、盐、胡椒粉、黄酒、味精，同烧

7、烧至汤沸，撇去浮沫，用醋兑湿淀粉，勾流水芡，盛入大汤碗中，淋上香油即成。

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怎样做肚丝才能让肚丝嚼得烂

食材：猪肚200g，青椒75g，红椒50g，蒜，姜，葱，料酒，小苏打，蚝油，生抽，盐

制作方法：

1、清洗一下猪肚，猪肚里面加入小苏打，用手反复清洗揉搓一下，多清洗几次，一定要洗干净。

2、洗净以后放入高压锅，加入料酒，姜片，花椒，家水淹没过猪肚，高压锅20分钟。

3、煮好的猪肚拿出来切条，青红辣椒切成菱形，姜切片，蒜切片，葱切段，备用。

4、锅里加油，油热加入姜，蒜爆香，再放入青红辣椒翻炒，加入肚丝，快速翻炒，加入蚝油，生抽，盐，继续翻炒几下，加入葱段，再炒2分钟左右，加入鸡精，就可以马上起锅了。

酸辣肚丝汤正宗做法王刚

主料:

牛肚200克

辅料:

葱姜少许

酸辣肚丝汤的做法:

1、焯水

市场买来的熟牛肚，切薄片，焯水，五分钟。

2、备菜

葱姜少许，切丝备用。泡发黑木耳，切丝。火腿肠切丝备用。

3、烹饪

锅里倒入适量高汤（没有就用白水代替）烧开，依次倒入牛肚、木耳、火腿肠、姜丝，葱丝，加入盐，胡椒，鸡精，料酒，调味。

4、调汁

水淀粉，老陈醋，搅匀备用。

5、出锅

第四步做完，煮五分钟，入味，然后把老陈醋搅的水淀粉倒入锅里，搅拌均匀，烧开…

肚丝做法

原料：猪肚一副、花椒十颗、八角四个、酱油适量、红糖适量、黄酒20ml、五香粉适量、味精适量、盐适量、花椒面适量、辣椒面适量

做法：

1、洗净猪肚。由于猪肚粘液大，污秽多，很难洗净，所以在洗的时候，应先用冷水，温水把肚的外面刷洗两遍翻出肚里，用刀将上面的油及脏污物刮去，再用冷水，温水刷洗两遍翻出肚里，用刀将上面的油及脏污物刮去，再用冷水，温水刷洗两遍，把肚里翻回将已洗过的猪肚放到开水锅里浸烫一下，见肚发挺定型时捞出，擦掉粘在上面的浮沫，用少许盐和醋搓擦，随后用冷水冲洗。猪肚洗净后，泡在冷水中。

2、锅架火上，放适量清水，放入花椒、八角、酱油、黄酒、红糖、…

毛肚片和毛肚丝有什么区别

一，口感不一样

毛肚片吃起来口感脆爽、Q弹，毛肚丝吃起来口感爽脆细腻

2，颜色不一样

毛肚片颜色通常都是黑色的，毛肚丝有两种颜色，黑色和白色

3，保存时间不一样

新鲜的毛肚片不易保存，毛肚丝可以放冷冻室保存，保存时间也比较久。

毛肚丝和毛肚的区别

区别在于：

一，口感不一样

毛肚片吃起来口感脆爽、Q弹，毛肚丝吃起来口感爽脆细腻

2，颜色不一样

毛肚片颜色通常都是黑色的，毛肚丝有两种颜色，黑色和白色

3，保存时间不一样

新鲜的毛肚片不易保存，毛肚丝可以放冷冻室保存，保存时间也比较久。

毛肚丝和毛肚的区别

区别在于毛肚丝是毛肚改刀切成丝，而毛肚丝只能做凉菜不能做炒菜，不然做出来的毛肚丝会断成渣。而毛肚可以做炒菜，也可以烫火锅，所以毛肚做用范围比毛肚丝广！

毛肚丝和毛肚的区别

整块和切丝的区别。

毛肚丝就是…