是的。

炒好的糖色加点水进去，注意加水时防止糖色四溅容易烫伤！等糖色烧开后淋点明油放凉后装罐保存即可，里头再放点柠檬，炒糖要在融化后变为深红后尽快使用的，哪能等凉了，凉了就变成糖块了，和糖葫芦上的糖片一样。只有凉了才会成型、脆，比如做拔丝苹果、拔丝山芋，都要趁热做菜，然后把他们一块一块的在凉水里面刷一下，很脆的。

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糖色放凉了会凝固吗

是的。

炒好的糖色加点水进去，注意加水时防止糖色四溅容易烫伤！等糖色烧开后淋点明油放凉后装罐保存即可，里头再放点柠檬，炒糖要在融化后变为深红后尽快使用的，哪能等凉了，凉了就变成糖块了，和糖葫芦上的糖片一样。只有凉了才会成型、脆，比如做拔丝苹果、拔丝山芋，都要趁热做菜，然后把他们一块一块的在凉水里面刷一下，很脆的。

uv膜溢出来的胶凝固怎么擦

准备一个电吹风，把开关调成加热模式。电吹风打开，在需要去除uv膜的地方吹上数分钟，uv膜的胶水就会很容易脱落。

用棉签蘸取丙酮溶液，在uv膜的胶水上不断摩擦，便会很容易清理。

准备一盆温水，将uv膜放入盆中长时间浸泡，这样也会让胶水容易脱落。

准备一口小锅，锅内放些水。将uv膜放入锅中煮沸，煮沸数分钟，胶水也很容易清理。

皮冻1:3比例熬完不凝固

①熬制的时间不够 熬制肉皮之所以能够成冻，是因为，肉皮含有丰富的胶原蛋白，在沸水中熬制，转化为明胶，在35-40℃水中溶胀成凝胶，冷却后，凝胶使得皮冻变得紧实成型。 而熬制的时间不够，导致最终溶胀的凝胶量，不足以将皮冻凝结成型

②熬制用水过多 水与猪皮的比例过大，水太多，导致溶胀的凝胶量，不足以将熬好的溶液凝结成型

③凝固的温度时间 皮冻成型，需要一定的时间条件和温度条件，一般室温，需要隔夜或12

怎样才能把牛奶变成凝固状态

1、纯牛奶中有蛋白质，盐和酱油能加速牛奶中蛋白质凝固。

2、蛋白质遇到高温会变性，然后就会结胶，产生凝固现象。

3、将高浓度的纯牛奶放入冷藏室中也可以达到凝固的效果。

4、将牛奶放进锅里，加白糖或者冰糖，用中火慢慢煮热，值得提醒的就是不要煮开，要煮到70～80度关火，等待牛奶温度落到70度左右的时候，把牛奶倒入碗中，等不了半分钟牛奶就凝固了。

姜糖不凝固的原因

问题原因分析：应该是水放多了吧，接着熬，水熬干就行了，做这个水很少的，能把姜基本淹着就行了，这样姜味足而且才会结