浇汁的虾仁茄盒怎么做-经验

【主料】

生虾30只

茄子1只

【调料】

盐1茶匙

胡椒粉1/2茶匙

香油1茶匙

蛋清1个

淀粉1饭勺

【辅料】

炸粉、水、花生油、盐【做法】

1、茄子切两片，中间相连不断，撒少许盐腌渍一下

2、虾去壳去头，15只剁成泥，15只不剁

3、腌渍好的茄盒缓缓摁，摁掉水分

4、虾泥用【调料】调味

5、茄盒里填一半虾泥，再用虾仁封口

6、依次做好

7、茄盒铺干炸粉

8、炸粉用水调和成稀糊状

9、锅起火，烧开油，第一滴面糊快速冒泡

10、茄盒炸之前过面糊，下油锅

11、中小火一面炸硬炸黄，翻面炸另一面

12、双面变金黄，出锅吸油即可。

浇汁的虾仁茄盒怎么做

1、茄子洗净切成约1厘米的斜片。

2、另把剥好的鲜虾仁、香菇、猪肉、葱、姜均剁成泥，加入盐、胡椒粉搅拌均匀。然后把每片茄子均匀的抹上一层馅子，再用一片没抹馅子的茄片盖上压紧。

3、把面粉加水合成面浆。不能太厚，也不能太稀。厚了易使炸出的茄盒变形，稀了易使茄盒挂不住面浆。以刚好挂上薄薄一层面浆为宜。

4、锅置火上加入色拉油，油温5成热时放入沾好面浆的茄盒，中小火炸至两面金黄。

5、外焦里嫩时捞出控去多余的油。

6、把茄盒摆盘，挤上番茄酱即可。

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香焖茄盒肉的做法

主料

茄子3根，猪肉馅适量，鸡蛋1个

辅料

香菇适量姜适量蒜适量生抽适量

做法步骤

步骤1

肉馅加入生抽、姜蓉、蒜泥、少许盐，腌制十分钟

步骤2

二个鸡蛋磕入碗内搅成蛋液，再加少许面粉搅成全蛋糊。

步骤3

茄去皮切成薄片，放在盐水里浸一会儿，防止茄子变黑。每二片中间夹入肉馅，压紧，刮去挤出来的馅，备用

步骤4

炒锅内放油烧至五六成热，把茄夹拖全蛋糊逐个下锅炸，呈金黄色后，捞出控油

步骤5

锅内留少许底油，烧热，爆香蒜…