因为碱和水产生化学反应。
1、食用碱的成分是碳酸钠，易溶于水，溶解后产生大量钠离子和碳酸根离子。
2、自来水中一般含有钙，镁以及其他一些金属离子。
3、二者相遇后，碳酸根离子会跟自来水中的钙，镁离子等结合生成难溶于水或微溶于水的碳酸盐，于是就产生了结晶，就是你看到的一块一块的东西。
4、你可以试着用凉开水来制碱水。因为水烧开后钙盐的溶解度会大大降低，从而析出大量的结晶。
碱面开水煮为啥出泡沫
1、煮面条的时候，上层会出现泡沫的原因有很多种类，一种是制作干面条的面粉中加入了适量的苏打粉，经过水煮以后，遇水就会出现泡沫的现象。
2、一种是干面条在制作好烘干的过程中，面条表面会沾附适量的干面粉，遇水以后也会出现泡沫的现象，不过煮面条出现泡沫是不会影响面条的食用口感的，还是可以放心食用的。
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烧开水除氟要多久
家庭中去除水中的氯可以装净水器或者将水烧开，水沸后开盖保持沸腾状态1分钟即可。氟在标准状态下是淡黄色气体，液化时为黄色液体，在-252℃时变为无色液体。
氢与氟的化合反应异常剧烈，即使在-250℃的低温暗处下，也可以与氢气爆炸性化合，生成氟化氢。由于氟强烈的氧化性，氟甚至可以和氙直接化和。通常，由于氮对氟而言是惰性的，可用作气相反应的稀释气。氮和氟用辉光放电法可以化合为NF3。氟在与铜、镍或镁反应时，金属表面会形成致密的氟化物保护膜以阻止反应，因此氟气可保存在这些材料制成的容器中。
玉米淀粉用开水和面为什么发硬
可能是你加开水少了，下次多加些水就好了。
玉米淀粉是玉米做的。玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉，俗名六谷粉，白色微带淡黄色的粉末。将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。
玉米淀粉加水有种奇怪特性：受快速撞击会变硬，受慢速撞击反而不会。将玉米淀粉和水以约3:2之重量比混合搅拌均匀，视情形增减水量，这种名为“欧不裂”oobleck的剪切增稠流体，是一种非牛顿流体。
萝卜蒸饺的面是开水还是温水
是半烫面
1萝卜蒸饺是半烫面三分之二。面粉四百克左右，萝卜丝大约是一斤半左右，肉馅是六两猪肉。面是微软状态。
2做馅的顺序是先肉后蔬菜。肉馅要分次加入水多拌一会，水加够才能加油，先水后油再萝卜，萝卜加后这时面也醒的到时间。
3，蒸的时间大约是十二分钟。萝卜馅的比例是香而不腻。
肉片开水下锅的做法
食材：猪肉300g、黄瓜1根、盐3g、蛋清1个、淀粉6g、独蒜3个、姜3片、葱1把、花椒3g、干红辣椒15g、郫县豆瓣2汤匙、食用油5汤匙、清水1000ml。
做法步骤：1. 猪肉洗净后，加入盐，抓匀加入鸡蛋清顺时针搅拌均匀加入淀粉充分抓匀再加入食用油（1汤匙）抓匀。
2、 黄瓜洗净，去头、去尾、去瓤，切成黄瓜块。
3、 独蒜去皮切成蒜蓉姜洗净切碎葱洗净，切成葱珠。
4、 用小火将花椒煸炒出香味，捞出压碎待用。
5、 辣椒剪碎，与八角一起用小火煸炒出香味待用。
6、 热油（2汤匙），下郫县豆瓣，下姜粒，小火炒出红油。…
为什么做糯米饼要用开水和面
糯米如果使用凉水和面，面团会容易开裂。使用开水和面，糯米粉被开水烫过后会产生糊化反应，变得粘稠，这时面团就不会开裂了。所以做糯米饼要使用开水和面