工具/原料

白芋苗 (300克)

新鲜生姜 5克

蒜头 5克

小葱、香菜各 1克

香辣酱 适量

蚝油 适量

香麻油 适量

10年酿造陈醋 适量

盐、白糖 适量

方法/步骤

1、准备好食材。新鲜白芋苗、老姜一块、蒜头一个、小葱、香菜各一小支。

2、准备切好食材。择菜、清洗，将白芋苗改刀成小段，生姜、蒜剁细，小葱切成小段，香菜留叶片两支即可。

3、焖煮芋苗。将芋苗倒入透明锅盖的锅内，放入水，没过芋苗，加适量盐，开大火煮，当锅内煮得只剩下一点点水的时候关火，盖紧锅盖继续焖十分钟，再起锅，用冷开水淋一下，装盘待用。

4、制作调料。将生姜、蒜米倒入油锅内翻炒至金黄，再加入前篇经验制作的香辣酱，再翻炒1分钟，起锅淋入装有芋苗的盘中。在盘中放入小葱、香菜、白糖、陈醋、蚝油、香麻油，一起拌匀，即可。

凉拌白薯秧的做法的相关内容

凉拌海石花的具体做法是什么

1、准备以下所需材料：海石花6朵，红油2勺，花椒油1勺，生抽一勺，小红辣椒3个，盐适量，醋适量，姜末适量，蒜末适量。

2、新鲜的海石花非常咸，先将表面大量的盐抖落干净，放入大量水，反复浸泡搓洗，将咸味尽可能地去除干净，把洗干净的海石花放在盘子里备用。

3、烧开一锅水，将处理好的海石花放入开水锅汇总汆烫一分钟。立刻捞出来，烫久了海石花的粘液出来后影响口感。

4、接着姜蒜末和小红尖椒放入碗中。加入红油、生抽、醋、花椒油、盐，腌制10分钟左右。

5、将腌制好的料汁淋在海石花上，用筷子拌匀后撒上葱花。

凉拌土豆丝和韭菜做法

土豆洗净，擦皮，切成细丝。

韭菜洗净，切成小段。

锅中加水，水开锅中加少许油，加盐。倒入土豆，土豆焯水3分钟的水，然后捞出。放进盆中过凉水。捞出控水

锅中加油，放点花椒，放入辣椒段，不喜欢辣的可以不放。提前准备好的葱姜倒入锅中。炸香后到入小盆中，放盐，味精味达美，少许醋，白糖。

料汁调制好厚倒入土豆丝，韭菜，拌好装盘即可

凉拌五香凤爪最正宗的做法

主料：

鸡爪500克

辅料：

杭椒适量

小米辣椒适量

葱适量

姜适量

蒜适量

配料：

纯净水适量

料酒适量

酱油适量

糖适量

醋适量

盐适量

做法：

1、 鸡爪洗干净，斩成两半。

2、 辣椒切圈，葱切斜片，姜蒜切末。

3、 鸡爪用开水焯一下。

4、 然后用清水冲洗干净。

5、 鸡爪放入锅中，加适量料酒和姜片，煮15分钟至熟透。用筷子可以轻松扎进去即可。…

凉拌山姜的做法

主料:山姜500克

辅料:甜面酱1小包 白糖3勺 白酒3勺 蚝油少许 酱油少许 花椒适量 八角2个 食盐适量

凉拌山姜的做法:

步骤1 将鬼子姜（洋姜）洗净晾干

步骤2 将其放在通风阴凉处风干2天左右的时间，表面看起来皱皱巴巴的样子就可以了

步骤3 将晾好的山姜放在保鲜盒或者密闭的瓶子中

步骤4 花椒和大料加水煮开后晾凉备用

步骤5 山姜中倒入甜面酱、酱油、糖、一点蚝油、白酒、盐拌匀

步骤6 将凉好的花椒水倒入保鲜盒中，没过山姜

步骤7 盖盖腌制10天左右即可食用，时间越长味道越好…

四川凉拌鸡的做法王刚

1) 鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。

2)煮好的鸡要立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。

3)葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了。(备注:如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中。)

4)将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中。

5)将酱油，盐，糖，醋混合两勺红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面。根据你自己的口味，可以配一些香菜，香葱，芝…