哈拉条的卤汤配料秘方-经验

用料

面粉 500克，盐 3克

步骤

1、将盐撒入面粉中，或者放入水中化开也行

2、面粉中一点点的加水，边加边搅拌。

3、醒发半个小时后，揉成光滑的面团多揉几次，醒几次，多揉面绝对会更劲道

4、然后把面团擀开，给面团的两面都抹上油。

5、然后切成面段

6、然后把每一段都搓成一样粗细的长条

7、将粗细均匀的面条盘起来，盘面的时候要给每一层都刷上油，以免粘连

8、盘好后，用保鲜膜盖住，醒发半个小时

9、锅中开始烧水时，就可以拿起面条的一端，进行匀力的拉扯，每条面分开摆放

10、然后抓起两条面条的头，就像绕毛线一样绕在手上。

11、面下入锅中后，水和面沸腾后倒点凉水入锅。

哈拉条的卤汤配料秘方

用料:

面粉 500克

鸡蛋 2个

洋葱半个

牛肉 100克

西红柿 2个

尖椒 1个

白菜 3片

蒜苔 1把

卤肉拉条子的做法步骤:

步骤 1 500克面粉，加5克盐（更筋道），水少量，面团活的硬点，活成一个面团即可，醒面

步骤 2 备菜：蒜苔切丁，洋葱，白菜，尖椒，切丁备用

步骤 3 西红柿扒皮切丁

步骤 4 牛肉加入淀粉生抽炒熟，备用

步骤 5 起锅放油，依次加入洋葱，蒜苗，尖椒，白菜，翻炒三分钟

步骤 6 翻炒至半熟状态加入牛肉丁，西红柿，翻炒，加调料，盐糖生抽蚝油，炒两分钟，加入一碗水，顿10分钟后加香油出锅

步骤 7 面条擀好后下锅煮

步骤 8 卤打好了

步骤 9 我准备了黄瓜油菜香菜当菜吗，加入菜码卤汁，辣椒油，味道很赞，跟新疆馆子的过油肉拌面一样

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刚弄的卤汤可以放外面多久

若是在常温下存放，可保存1天左右，若是真空包装，可以存放半个月左右。需要注意的是，卤味不宜长时间存放，以免造成变质，建议现做现吃，最好在适当时间内食用完成。

卤汁保管：

1、撇除浮油、浮沫：卤汁的浮油、浮沫要经常撇除，并经常过滤去渣。

2、要定时加热消毒：夏秋季每天早晚各烧沸消毒1次，春冬季可每日或隔日烧沸消毒1次，烧沸后的卤汁应放消过毒的盛器内。

3、盛器必须用陶器或白搪瓷器皿：绝不能用铁、锡、铝、铜等金属器皿，否则卤汁中的盐等物质会与金属发生化学反应，使卤汁变色变味，乃至变质不能使用。

4、注意存放位置：卤汁应放在阴凉、通风…