焖子散是因为制作原料和勾兑方法不对。
炒焖子是东北特有的一种小吃,主要分布在丹东和大连,主要食材为红薯淀粉制作而成的焖子,将焖子切成小块放在打平底锅中用油煎出金黄色的嘎嘎,配上调稀的芝麻酱,蒜水,辣酱和虾油,即可食用。
制作焖子必须选用红薯淀粉,成品吃起来才软香。如用其它原料如小麦淀粉、玉米淀粉等代替,不但口感差,而且烹制时容易散碎,不易成形。另外,在调汁时要掌握好不稠不稀,要有黏性。
用粉条做的焖子为什么很散的相关内容
牛肉汤焖子家常做法
一、原料
主料:青椒1个、土豆1个、红薯淀粉100
辅料:牛肉老汤适量、水300。
二、牛肉汤焖子的做法步骤
步骤1、红薯淀粉称量100g。
步骤2、土豆洗净切片。
步骤3、改刀将土豆,青椒,牛肉切丁。
步骤4、切好以后备用。
步骤5、锅里加花生油烧热,加土豆丁。
步骤6、炒30s左右加青椒。
步骤7、倒入牛肉粒。
步骤8、倒入活开的红薯淀粉,加高汤。
步骤9、炒制粘稠,红薯淀粉变色透明。
步骤10、炒至粘稠,加十三香,盐适量。…
皮冻猪肉焖子的制作方法
原料:
猪皮500克
姜2片
葱1根
食盐5克
蒜2勺
辣椒油1勺
香油1勺
生抽2勺
醋2勺
鸡精少许
水1500毫升
做法:
1
猪皮汆水,放入烧沸的水中煮5分钟,取出冲洗干净,刮掉白色油脂部分,拔干净毛,切成条状
2
猪皮加入姜片,大葱,盐,清水,煮开后撇去浮起来的白色油沫。放入高压锅压30分钟。或者中火炖2个小时
3
炖好后挑去姜片和葱,放凉后倒入容器,放入冰箱冷藏一…
怎样做糖醋焖子
1、用料:焖子1个、娃娃菜1-2颗、葱适量、盐3-5克、生抽1勺、味极鲜1勺、香醋1-2勺、蒜蓉(拍好的蒜瓣)1瓣、鸡精1勺。
2、焖子切成小块装入盘中。锅中放油,油微热下入八角葱花,翻炒随后放入焖子,不断翻炒。
3、焖子翻炒大约3分钟,放入娃娃菜(一定要撕成小片的呦)如果有点干,倒一点点水。
4、放盐,味极鲜,生抽。不断翻炒,把调料在菜上充分分布均匀。随后放醋,(根据自己吃醋的程度。)翻炒1分钟。放入倒好的蒜蓉,鸡精。翻炒一下,就可以出锅了!
黄豆焖子的家常做法
原料
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鸡蛋 (3个)
辣椒 (2个)
尖椒 (2个)
油 适量
香其酱 一袋
水 少许
葱花 适量
味精 少许
白糖 少许
1/将蛋液打散后分别加入香其酱、葱花、尖椒、辣椒、油、味精、白糖、水(平时吃饭的碗少半碗),水多了容易稀不成型。然后继续顺时针搅拌。
2/锅里烧水,待水烧开以后放入笼屉,上锅蒸10-15分钟即可
3/好啦!可以享用啦
4、美味又好吃的黄豆焖子的家常做法完成开吃了。
黄豆焖子的家常…
东北焖子的做法
东北小吃自制焖子的做法步骤
1、地瓜粉一碗。
2、两碗水搅匀,水和粉2:1。
3、倒入电饭锅慢慢搅动。
4、不停的搅。
5、直到搅拌成透明。
6、晾凉倒入容器里冰箱冷藏3-5小时。
7、可以切小块用油煎焦黄,加醋,生抽,麻酱,香菜,蒜末,辣椒油拌匀即可。
东北焖子的做法
1、猪头用喷火枪烧焦糊,浸温水中半小时左右,然后用钢丝球刷干净,用大砍刀一分为二备用
2、大汤罐加水烧开,下猪头焯透水捞出,另起汤罐加水,大葱,姜块,桂皮,大料,花椒,熟酱油,盐,味精等调好味道,开锅后…