核桃馍是汉中常见的小吃，具体做法如下：

工具/原料：

中筋面粉 (200g+70g)

鸡蛋 (1个)

核桃仁，花生仁 (适量)

温水 (100ml)

酵母 2g

植物油 适量

椒盐 适量

方法/步骤

1/7分步阅读

酵母中放入50ml温水，搅匀，使其静置活化。

200g面粉，鸡蛋放入搅拌盆中，待酵母水浮起泡沫，将酵母水倒入面粉中

再倒入少许植物油，用搅拌机中速搅拌，边搅拌边倒入剩余50ml温水，搅拌成光滑的面团。

搅拌盆上盖一层湿布，温室醒发1小时

2/7

发酵过程中制作内馅

将核桃仁，花生仁平铺在烤盘上，烤箱中层，上下火150度，烘烤10分钟，中途需要取出将果仁翻面，以免烤糊。烤好后放在保鲜袋里，用擀面杖擀碎。碗中放入核桃碎和花生碎，70g面粉，适量椒盐，搅拌均匀，起锅热油，油微微冒烟后泼入核桃花生碎里，搅拌均匀，晾凉备用。

3/7面团发酵好后取出排气，手上可抹少许油防粘。用手轻轻将面团摊开，并涂抹上核桃花生油酥，自下而上卷起，分割成9-10份，然后滚圆。

4/7取一个小面团，擀长抹上核桃花生油酥，自下而上卷起侧边收紧，按压成圆饼

5/7

饼面再抹适量核桃花生油酥，依次做好所有的面团，放入烤盘

6/7

烤箱上下火200度预热，中层，烤15分钟，表面酥黄即可出炉。

7/7成品。

汉中核桃馍的做法

主料面粉适量核桃仁适量

方法/步骤

1

将核桃仁烘烤至金黄色，放入料理机磨碎成粉。

汉中核桃馍的做法

2

干面粉加水和面，分次加入，搅拌成絮状。然后揉成面团，表面光滑，盖上保鲜膜发酵。

汉中核桃馍的做法

3

发酵后用力揉好排气，成圆形，厚度两公分。加适量食用油均匀抹开在面饼。

汉中核桃馍的做法

4

依次撒上椒盐粉、五香粉、十三香并抹匀。加入做好的核桃粉并抹匀。

汉中核桃馍的做法

5

将面饼卷起成长条状，分割成大小均匀的小块，捏住两头，反向扭转成花卷型。将花卷整形稍加按压成饼状。

汉中核桃馍的做法

6

饼面再刷一次食用油，并用少量食用油和核桃粉的混合物涂抹在饼坯表面。

汉中核桃馍的做法

7

烤箱温度200度，放入烤箱烘烤10分钟左右即可。

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柿子玉米馍的做法

放软的柿子洗净去皮，用勺子压成柿子泥

2、加玉米面、普通小麦粉（也可换成黄豆粉）少许无铝泡打粉和开。整个过程不用放水。3

喜欢甜一些口感可以放些糖，不放也可，因为柿子本身就挺甜了

4、和好的面稍醒发一会，分成均匀的小剂子，捏成窝头形状（粗粮纤维多，面团不好揉光滑）

5、蒸笼铺一层吸油纸或蒸屉布，或者是刷一层食用油，放入捏好的窝头，大火蒸15分钟左右

6、出锅装盘。

七夕烙娃娃馍的简易做法。

娃娃馍馍做法大全：

1、大南瓜去瓤切小块，蒸十分钟左右，用勺子挖出南瓜肉，趁热压成南瓜泥，晾凉备用。

2、加入适量面粉、五克酵母和一勺白砂糖加温水化开，静置五分钟。

3、酵母水慢慢倒入南瓜面粉里，南瓜含水量大，要少放点水，根据实际情况再慢慢加水。搅拌均匀，揉成南瓜面团，盖好，进行发酵。

4、紫薯洗净，蒸十五分钟，去皮，压成紫薯泥，加适量面粉和酵母水，搅拌均匀，成小面絮状，揉成面团，盖好，开始发酵。

5、面团发至两倍大，再将面团揉搓均匀，充分排气。

6、取一样大的两种颜色面团，揉搓成长条，切成大小一样的面剂子，黄色面擀…

山丹油酥馍的正宗做法

油酥馍以面粉为主料，掺和生猪油、香油、葱花、食盐等佐料，于铁鏊烙制加火烧而成。其制作工艺独特，操作方法古老，风味别具一格。石子馍这种陕西名食，水面、酵面两掺，加精盐、碱、熟猪油和鲜花椒叶揉匀和成面团，擀成圆饼。

选如栗子大小的鹅卵石放入平底锅烧热，取出一半，放入面饼，再将另一半烫石子盖在上面，加盖，上烫下烙，直至饼熟。

西瓜馍的做法

步骤/方式1

主料

面粉 250克、酵母 2克、菠菜汁 38克、清水 25克、黑芝麻 适量、火龙果汁 60克。

红心火龙果和菠菜分别榨成汁，（菠菜提前焯一下水）将榨好的果蔬汁过滤一遍备用。

步骤/方式2

红面团=60克火龙果汁+120克面粉+1克酵母，绿面团=38克菠菜汁+80克面粉+0.6克酵母，白面团=25克清水+50克面粉+0.4克酵母。将面团放入碗中用保鲜膜盖上，发酵至1.5倍大备用。

步骤/方式3

把红色面团揉搓排气。用擀面杖擀成圆饼状。

步骤/方式4

在面团四周和面上刷…

新鲜核桃的黄衣怎么去掉

最好的办法是把核桃煮一下。

核桃仁好吃，但核桃仁外面的一层包衣不好吃，那一层仁皮含有多酚类物质，对核桃仁有抗氧化的作用，吃着有苦涩味，如果是刚采摘下树的湿核桃，由于水分较大，仁皮粘连不严重，稍微好剥一些，晒干以后就完全粘在仁上，很脆，根无法剥离。

如果用水煮一下，核桃软皮会变得很坚硬，剥起来又快又干净。